Mắt đỏ - điều này, thật không may, không phổ biến và phổ biến ở cá Nga, tuy nhiên, được biết đến rộng rãi trong ẩm thực châu Âu. Nó khá dầu, có vị hơi giống cá thu, với thịt rất mềm. Trong các nhà hàng châu Âu, nó thường không được chiên, mà được nấu theo cách khác - họ làm bánh cuộn mắt đỏ.
Chọn công thức của bạn
Thật là một con cá mắt đỏ
Mắt đỏ thuộc đơn đặt hàng Bộ gõ, một họ mắt đỏ và được bán trong các cửa hàng thường ở dạng đông lạnh. Trọng lượng của một thân thịt là khoảng một kg.
Mắt đỏ có thể dễ dàng phân biệt với các loài cá khác bởi màu đỏ hồng hoặc đỏ đậm, cũng như cơ thể con thon dài của nó với vảy rất nhỏ. Loài này được đánh bắt ở các vùng ven biển của Úc, Chile, New Zealand, ngoài khơi Indonesia, Nhật Bản, Sri Lanka và Ấn Độ. Đồng thời, ước tính khoảng 90% mắt đỏ trên thị trường Nga có nguồn gốc từ New Zealand.
Cá này có đầy đủ các vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nó đặc biệt giàu vitamin A và PP, cũng như C, B1, B2, flo, crom, mangan, lưu huỳnh, clo, phốt pho, kali và natri.
Sau khi xử lý nhiệt, thịt cá trở nên rất nhẹ và hạt thô, dễ dàng tách ra khỏi xương. Nước dùng mắt đỏ cũng rất ngon, nhờ hương vị, mùi vị và độ trong suốt tuyệt vời của nó, nhưng cuộn cuộn mắt đỏ của Cameron được coi là một kiệt tác ẩm thực thực sự.