Nó không tốt để chiên cá, mặc dù điều này không dễ, bạn cũng cần chuẩn bị một loại nước sốt tuyệt vời cho nó. Với nó, ngay cả cá minh thái bình thường nhất cũng sẽ biến thành một ảo mộng ẩm thực thực sự, và tất cả điều này mà không có bất kỳ thành phần đặc biệt cho người sành ăn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với sốt kem chua:
- - 200 g kem chua 20%;
- - 1 dưa chuột muối hoặc dưa chua;
- - 1 muỗng cà phê vỏ chanh nghiền;
- - 2 tép tỏi;
- - 20 g thì là;
- - muối;
- Đối với nước sốt khoai tây:
- - 3 củ khoai tây;
- - 4 tép tỏi;
- - 120 ml dầu ô liu;
- - 30 ml giấm rượu vang trắng;
- - muối;
- Đối với sốt phô mai kem với nấm:
- - 5 champignons trung bình;
- - 1 củ hành tây;
- - 200 ml kem 10%;
- - 100 g phô mai xanh, ví dụ, dorblu;
- - 60 g bơ;
- - 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay;
- - 1/3 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu và húng tây khô;
- - muối;
- Đối với sốt cà chua:
- - 500 g cà chua;
- - 120 ml nước;
- - 1 quả ớt;
- - 20 g rau mùi;
- - 1 muỗng cà phê rau mùi đất;
- - 3/4 muỗng cà phê muối;
- Đối với nước sốt chanh:
- - 200 ml dầu thực vật;
- - 50 ml nước chanh và giấm rượu vang trắng;
- - 2 muỗng cà phê đường
- - 1 muỗng cà phê muối;
- - 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp ớt.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị sốt kem chua mềm cho cá chiên. Cắt dưa chuột thành miếng nhỏ hoặc nướng nó. Gọt vỏ tép tỏi và nghiền trong cối hoặc máy ép đặc biệt. Cắt nhỏ thì là, đầu tiên là cứu cành cây của nó khỏi thân cây dày. Cho rau và thảo mộc vào kem chua, nêm với vỏ chanh khô hoặc tươi, muối và đánh đều bằng máy đánh trứng.
2
Làm nước sốt khoai tây chiên nguyên bản. Cẩn thận lau khoai tây khỏi bụi bẩn, nhúng vào nước muối sôi và luộc chúng trong vỏ cho đến khi chín. Để cây trồng nguội, nhẹ nhàng gọt vỏ và nghiền nát củ bằng máy xay hoặc máy xay để không bị vón cục. Unhook tỏi, nghiền nát nó trong bất kỳ cách nào vào bột giấy và thêm vào xay nhuyễn. Pha loãng nó với hỗn hợp dầu ô liu và giấm và thêm hương vị.
3
Hầm sốt phô mai ngon với nấm cho cá chiên. Đổ dầu từ chảo trong đó cá đã được chiên vào chảo và đặt trên lửa vừa. Bỏ áo sơ mi ra khỏi hành tây, cắt nó thành khối và chiên cho đến khi vàng. Cắt nấm theo chiều dọc thành đĩa, trộn vào hành tây và nấu thêm 5 - 7 phút nữa. Dần dần cho vào bơ, cắt thành miếng, kem và phô mai quý phái. Hầm nước sốt cho đến khi nó đạt được một sự nhất quán nhớt. Sau đó rắc hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, húng tây và muối càng nhiều càng tốt.
4
Nấu sốt cà chua cay cho cá chiên. Cho một phần tư quả cà chua vào nồi, đổ nước vào và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và đun sôi rau trong 15 phút. Làm nguội khối lượng bán lỏng thu được và lau qua rây mịn. Chà hạt tiêu từ hạt, xay, chà với rau mùi và muối và trộn với bột cà chua. Đổ cùng rau mùi xắt nhỏ và thêm một chút muối nếu không đủ.
5
Đối với nước sốt chanh và cá chiên đơn giản, kết hợp nước chanh với giấm trong lọ thủy tinh, đổ muối với đường và ớt và để dưới nắp cho đến khi các sản phẩm số lượng lớn hòa tan. Đổ dầu thực vật vào các món ăn, đóng chặt và lắc nhiều lần.
Lời khuyên hữu ích
Thay vì giấm rượu vang, bạn có thể lấy rượu trắng khô, nước sốt sẽ đậm đà hơn.
Ngâm nước sốt cho cá chiên trong ít nhất nửa giờ trong tủ lạnh, sau khi khẳng định nó sẽ trở nên bão hòa hơn trong hương vị và mùi thơm. Ngoại lệ là sốt phô mai kem với nấm, nó phải được phục vụ vẫn còn nóng.
Bài viết liên quan
Nước sốt cho pike: từng bước công thức nấu ăn với hình ảnh để nấu ăn dễ dàng