Gan không chỉ là một món ăn rất ngon mà còn là một sản phẩm có giá trị cho sức khỏe, đặc biệt cần thiết cho trẻ em và phụ nữ thích ăn kiêng. Nấu các món ăn với gan gà ít nhất một lần một tháng, và chẳng mấy chốc bạn sẽ quên đi lượng huyết sắc tố thấp, các vấn đề về tuyến giáp và các rối loạn của hệ thần kinh.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Để dán:
- - 400 g gan gà;
- - 1 củ hành tây;
- - 200 ml kem 20%;
- - 100 ml sherry hoặc rượu brandy;
- - 100 g bơ;
- - 1, 5 muỗng canh dầu thực vật;
- - 1 muỗng cà phê húng tây khô;
- - 1/3 muỗng cà phê phân đất;
- - muối;
- Đối với bánh nướng nhỏ:
- - 500 g gan gà;
- - 3 quả trứng gà;
- - 80 g kem chua;
- - 180 g bột;
- - 3/4 muỗng cà phê muối;
- Điền vào:
- - 100 g gạo;
- - 2 quả trứng gà;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 củ hành tây;
- - 100 g phô mai;
- - dầu thực vật;
- - muối;
- Đối với bánh nướng:
- - 300 g gan gà;
- - 400 g bánh phồng;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 củ cà rốt nhỏ;
- - 1 quả trứng gà;
- - 1/3 muỗng cà phê ớt bột và tiêu đen;
- - muối;
- - dầu thực vật.
Hướng dẫn sử dụng
1
Pate gan gà
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để làm mềm. Gọt vỏ hành tây và xắt thành nửa vòng. Rửa sạch gan gà và cắt bỏ các tĩnh mạch cứng. Cho hành tây vào dầu thực vật cho đến khi trong suốt trên lửa vừa, thêm gan vào đó và nấu trong vài phút cho đến khi nó chuyển sang màu nâu xám.
2
Giảm nhiệt độ nấu xuống mức tối thiểu, đổ kem và rượu vào chảo, cho gia vị và muối cho vừa ăn. Đóng đĩa bằng nắp và đun sôi trong vòng 15-20 phút. Làm lạnh gan chiên và đánh kỹ bằng máy xay sinh tố với miếng bơ cho đến khi mịn. Ngâm miếng dán trong tủ lạnh trong vài giờ, tốt nhất là trong bát thủy tinh.
3
Cupcakes gan gà
Đun sôi gạo trong nước muối và trứng luộc. Làm nguội mọi thứ, cắt thứ hai bằng dao và trộn cả hai sản phẩm trong một bát. Nướng cà rốt trên một vắt thô, gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Chiên rau trong dầu thực vật cho đến khi mềm, để nguội một chút, chuyển sang khối gạo, thêm muối và trộn kỹ.
4
Chuẩn bị gan gà và băm nhỏ. Trộn khoai tây nghiền với trứng, kem chua, bột mì và muối. Lấy khuôn cupcake. Đổ "bột" vào các tế bào khoảng một phần ba công suất của chúng, sau đó cẩn thận đặt chất làm đầy vào giữa sản phẩm, báo cáo khối lượng gan lên trên cùng. Rắc bánh ngọt phong phú với phô mai nghiền và nướng trong 20-25 phút ở 180oC.
5
Gan gà phồng bánh ngọt
Lấy bột ra khỏi tủ đông. Rửa gan và cắt thành miếng. Nghiền hành tây và cà rốt và chiên trong 5 - 7 phút trong một lượng nhỏ dầu thực vật, cùng với gan trên lửa vừa. Crank tất cả mọi thứ trong một máy xay thịt hoặc máy xay, muối và hạt tiêu.
6
Tung ra bột, cố gắng duy trì hình thức chính xác của đội hình. Cắt nó thành 12 hình chữ nhật giống hệt nhau. Đặt ra điền vào chúng, gấp các cạnh và kẹp chúng bằng ngón tay của bạn. Bôi trơn bánh nướng gan bằng một quả trứng đánh và nướng chúng trong 15 phút ở 180oC.
Chú ý
Rắc bột lên bàn để bột không dính vào bề mặt.
Lời khuyên hữu ích
Nếu khuôn cupcake được làm bằng kim loại, các tế bào cần được phủ bằng dầu thực vật. Đối với các món ăn bằng silicon, điều này không cần phải làm.
Cuộn bánh phồng thành phẩm theo một hướng, sau đó nó sẽ tăng tốt hơn khi nướng.