Nói về dưa cải bắp, các bà nội trợ thường có nghĩa là bắp cải thái nhỏ, muối với cà rốt. Nhưng bạn có thể lên men bắp cải và đầu bắp cải. Một đầu nhỏ của bắp cải, được bao quanh bởi các loại rau tươi và muối khác, sẽ là một trang trí xứng đáng ngay cả đối với một bàn lễ hội.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - đầu nhỏ bắp cải;
- - muối;
- - nước;
- - tỏi;
- - Cần tây;
- - thùng gỗ hoặc thùng:
- - vòng tròn bằng gỗ:
- - bị áp bức;
- - vải lanh hoặc gạc;
- - một con dao sắc.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đối với đầu ngâm, bạn cần cẩn thận tiếp cận sự lựa chọn của bắp cải. Nhặt đầu nhỏ và vừa của bắp cải. Họ là tốt nhất về cùng kích thước. Loại bỏ lá phủ.
2
Tạo các vết rạch hình chữ thập trên mỗi đầu dọc theo gốc cây, nằm thành hàng trong một cái thùng gỗ. Đôi khi bắp cải được rắc bắp cải xắt nhỏ, nhưng bạn không thể làm điều này.
3
Nấu nước muối. Thành phần bắt buộc là nước và muối. Trong 1 lít nước đun sôi lạnh hoặc hơi ấm (nhưng không nóng), hòa tan 40 g natri clorua. Đường (nhiều như muối) có thể được thêm vào nước muối. Một số bà nội trợ thay vì thêm mật ong vào nước muối. Tỷ lệ mật ong và muối là 1: 2.
4
Trên đầu một bắp cải, đặt lá bạn loại bỏ. Che tất cả bằng một miếng vải lanh sạch hoặc gấp bằng 3-4 lớp gạc. Đặt một vòng tròn bằng gỗ trên đầu vải và uốn cong nó lên trên. Đổ đầy bắp cải bằng nước muối để vòng tròn hơi ngập.
5
Năm ngày đầu tiên, giữ một thùng bắp cải trong phòng có nhiệt độ phòng. Sau đó đặt trong phòng lạnh hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Bắp cải đã sẵn sàng trong 3-4 ngày. Cắt đầu bắp cải thành nhiều phần, nêm dầu thực vật và phục vụ.
6
Bạn có thể ngâm bắp cải không chớp và nóng. Đúng, đối với điều này, bạn vẫn sẽ phải cắt đầu ra làm đôi hoặc 4 phần, tùy thuộc vào kích thước. Cắt các mũi khâu. Ngâm bắp cải trong nước sôi khoảng 5 phút.
7
Nấu dưa chua nóng. Để làm điều này, hòa tan 40 g muối trong 1 lít nước. Băm nhỏ 400 g cần tây và 100 g tỏi mịn, cho chúng vào nước đã chuẩn bị. Đun sôi nước muối và nấu trong 3-4 phút.
8
Đặt bắp cải trong một cái đĩa bằng gỗ hoặc thủy tinh. Che với một miếng vải trên đầu, đặt một vòng tròn bằng gỗ và uốn cong, đổ đầy nước muối. Nếu nước muối không bao phủ vòng tròn, hãy thêm lượng nước muối lạnh còn thiếu. Làm cho nó dựa trên tỷ lệ tương tự như trong công thức đầu tiên. Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ.
9
Khi lên men bắp cải với bắp cải theo cách thứ hai, hãy quan sát quá trình. Tại một số điểm, bắp cải sẽ lắng xuống đáy, sau đó sẽ cần phải trồng thêm một nửa đầu. Hãy chắc chắn rằng vòng tròn liên tục bị ngập lụt.
Chú ý
Hôm nay chúng tôi sẽ tiết lộ cho bạn một số bí mật sẽ giúp dưa cải bắp theo tất cả các quy tắc. Trước hết, bắp cải cần được chuẩn bị để ngâm. Chọn một đầu bắp cải dày đặc với lá trắng: chúng càng nhẹ, bắp cải càng ngon. Cắt bắp cải vào một cái bát, sau đó thêm 3-4 củ cà rốt xắt nhỏ vào vắt ở đó.
Bài viết liên quan
Khi nào cải bắp muối năm 2018 theo âm lịch: ngày thuận lợi