Vịt nướng với táo là một món ăn cổ điển cho một bàn lễ hội. Nhờ nướng trong giấy bạc, thịt vịt mềm, ngon và tốt cho sức khỏe. Chế độ xử lý nhiệt này không cần thêm chất lỏng, chim được chuẩn bị trong nước ép riêng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 1 con vịt;
- 1-1, 5 kg táo;
- 1 đầu tỏi;
- 30 g dầu thực vật;
- 100 g mận khô;
- muối
- hạt tiêu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch vịt và lau khô bằng khăn giấy. Làm sạch da của tàn dư lông, cắt tuyến bã nhờn gần đuôi trên lưng để loại bỏ mùi và vị đặc trưng. Loại bỏ mỡ thừa bên trong bụng. Chà chim trong và ngoài với muối và hạt tiêu.
2
Cắt táo đã rửa thành 6-8 lát, cắt sẵn lõi. Đổ đầy bụng vịt và cổ bằng táo. Khâu vết mổ bằng sợi bông trắng, và buộc cánh và bàn chân lại với nhau. Trải giấy bạc, đặt táo thái nhỏ và một nửa mận hấp.
3
Đặt vịt lên trên, lát táo và mận trên đó. Bọc con chim trong giấy bạc trong ba lượt, nếu không đủ chiều rộng lá, hãy quấn con vịt thêm vài lần nữa. Đặt con chim bọc trong tay áo nướng. Tạo một số lỗ trên đỉnh tay áo để thoát hơi nước. Hãy chắc chắn rằng giấy bạc không bị rách.
4
Làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt vịt đã chuẩn bị lên vỉ. Không nằm trên một tấm liên tục, vì tựa lưng có thể bị cháy. Nướng trong khoảng 1, 5-2 giờ.
5
Sau đó, cắt và tháo phần trên của giấy bạc và tay áo. Đổ nước ép vào chảo. Đặt vịt trên giá dây hoặc để nó trên giấy bạc chưa nướng và nướng thêm nửa giờ nữa cho đến khi giòn, nhưng không làm khô nó.
6
Đặt chảo nước trái cây lên bếp, thêm táo thái nhỏ và nửa sau của mận khô và đun nhỏ lửa trong 15 phút dưới nắp. Lấy vịt đã hoàn thành ra khỏi lò, cắt cẩn thận, đừng quên gỡ chỉ. Đầu tiên, đặt những quả táo hầm và mận khô, sau đó là táo từ vịt và trên đầu - những miếng vịt nướng. Trang trí món ăn này với khoai tây chiên hoặc luộc và salad rau tươi.
7
Nếu vịt không còn non, tốt nhất nên ướp trong vài giờ với hỗn hợp dầu ô liu, muối, hạt tiêu và mù tạt.