Những người yêu thích chất béo nên đa dạng hóa sở thích hương vị của họ và thử không chỉ một sản phẩm mặn, mà còn nướng. Hơn nữa, nấu thịt xông khói trong lò không khó chút nào. Vậy, làm thế nào để nướng sản phẩm này?
Chọn công thức của bạn
Trước hết, và quan trọng nhất, để chọn một nguyên liệu thực sự tốt. Trong cửa hàng, ưu tiên cho thịt xông khói thô có màu trắng hoặc hồng nhạt. Trong mọi trường hợp, không mua sản phẩm có tông màu xám hoặc vàng, vì sự hiện diện của nó cho biết tuổi của sản phẩm hoặc đóng băng / rã đông lặp đi lặp lại. Sau khi mua, điều rất quan trọng là phải bảo quản mỡ lợn đúng cách trước khi nấu, bởi vì nó có khả năng hấp thụ ngay cả mùi lạ trong một thời gian ngắn, sẽ không biến mất trong quá trình xử lý nhiệt. Do đó, giải pháp tốt nhất là bảo quản sản phẩm được bọc trong túi hoặc tốt hơn nữa là trong hộp đựng thực phẩm được đậy kín.
Khi chọn mỡ lợn, cũng cố gắng ưu tiên cho những lát có da không dày lắm, vì nếu không sẽ khó nhai, tốt, và da mỏng sẽ làm cho mỡ rất mềm và dẻo. Chất béo như vậy nên dễ dàng được xỏ bằng nĩa và cắt bằng dao. Thông thường đây là những miếng cắt từ lưng hoặc từ bụng lợn.
Các thành phần cho thịt xông khói nướng cũng rất đơn giản - một miếng với một lớp thịt nhỏ, một phần năm của một ly đường và cùng một lượng muối.
Miếng mỡ nướng tốt nhất và nhanh nhất là 1, 2-1, 5 kg.
Đầu tiên, đặt một miếng vào một cái bát sâu và rắc nó với đường và muối, chà xát chúng đều trên tất cả các mặt, mà không làm mất đi chất béo của da. Sau đó, đậy nắp sản phẩm bằng nắp và để ướp theo cách này trong 10-12 giờ hoặc chỉ qua đêm. Nếu bạn không có một đĩa sâu hoặc đủ lớn có nắp, bạn có thể phủ mỡ lợn bằng cùng một màng bám.
Nếu bạn muốn cho chất béo nướng có mùi thơm của các loại thảo mộc hoặc gia vị yêu thích của bạn, thì giai đoạn ngâm chỉ là thời điểm bạn cần thêm chúng.
Sau thời gian ngâm, làm sạch mỡ của các thành phần còn lại, và thậm chí tốt hơn - rửa sạch một chút trong nước, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C và đặt mỡ lợn lên giá đỡ dây, được đặt ở mức trung bình. Đặt một tấm nướng khác bên dưới nó để không làm bẩn đáy lò. Phủ lên trên cùng của lớp mỡ bằng một lớp giấy bạc, để bạn có thể tránh bị bỏng. Hơn nữa, có một bí mật nhỏ. Nếu mặt bóng của giấy bạc ở trên cùng, sản phẩm sẽ từ từ mòn dần và nấu dần, nhưng nếu mặt bóng ở bên trong, giấy bạc sẽ nóng lên, chủ động phản xạ nhiệt và tạo cho thịt xông khói một màu sắc hấp dẫn.
Do đó, nấu một sản phẩm 1, 5 kg trong 1, 5 giờ và đừng quên vặn mỡ mỗi nửa giờ để nó được nấu chín đều ở tất cả các mặt và không bị khô ở trên. Sau thời gian này, thêm nhiệt độ lên 200 độ C và nướng mỡ lợn trong 15-20 phút nữa. Sau đó tắt lò và để sản phẩm từ từ đạt đến tầm với nhiệt độ.
Phục vụ như vậy nướng mỡ cắt thành miếng với mù tạt hoặc cải ngựa. Với nó, bạn có thể làm bánh sandwich rất ngon hoặc chỉ ăn cùng với một món rau ngon.