Gà tây nướng nguyên con là một món ăn nhiều hơn cho một kỳ nghỉ hơn là một bữa tối hàng ngày. Một điều nữa nếu bạn có một gia đình lớn. Sau đó, con chim này, lớn hơn một vài lần so với một con gà, sẽ rất hữu ích. Tuy nhiên, bạn có thể nướng không chỉ thân thịt, ví dụ, nó rất ngon nếu bạn nhồi vú. Nó hơi khô, vì vậy hoặc ướp nó trước khi nấu, hoặc đổ nó vào quy trình với nước trái cây chảy ra, hoặc nấu với nước sốt, vì nướng là tốt, gợi ý các biến thể. Bạn có thể nấu trong lò cả chân và hông, nhưng tốt hơn là loại bỏ xương khỏi chúng trước.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - gà tây;
- - chanh;
- - táo khô;
- - tỏi;
- - trứng;
- - Nấm;
- - ướp;
- - muối;
- - gia vị;
- - dao;
- - thớt;
- - món nướng.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để nướng bánh, chọn toàn bộ gà tây dựa trên số người bạn sẽ nấu. Mặt khác, nó có thể không đủ, hoặc (tuy nhiên dễ chấp nhận hơn), gà tây sẽ ở lại vào ngày mai. Thân thịt tươi khá hiếm trong bán lẻ, thường được đông lạnh. Nếu bạn quản lý để đồng ý về việc mua một con gà tây với một trang trại hoặc trang trại phụ, họ sẽ có thể cung cấp giết mổ cho đơn đặt hàng. Nhưng ở đây, có một cạm bẫy: bất kỳ con chim nào sau khi giết mổ cần phải "hạ nhiệt" trong vài giờ. Đóng gói một thân thịt được làm mát kém - trong khi bạn đang mang nó, rất có thể nó sẽ làm nghẹt thở và có mùi khó chịu. Nếu điều này xảy ra - đừng lo lắng, hãy giữ trong nửa giờ bên ngoài túi - mùi sẽ biến mất. Gà tây đông lạnh trong cửa hàng thường được bán đóng gói trong một túi nhựa màu, không rõ chính xác những gì trong đó và làm thế nào mỡ hoặc nạc thân thịt đang chờ bạn khi giải nén. Một loại "mèo trong một chọc", mặc dù trong phiên bản của một con chim. Cực kỳ không mong muốn cho việc chuẩn bị: một con chim quá gầy có nguy cơ trở nên hơi khô, bạn nhất thiết phải thấy trước những gì bạn sẽ tưới nước với nó; dầu mỡ - mất chất béo, hợp lý khi đun nóng, giảm đáng kể kích thước. Như mọi khi, ý nghĩa vàng là tối ưu. Mua riêng một bộ lọc của vú, dùi trống hoặc đùi, bạn sẽ thấy hàng hóa và do đó trong hầu hết các trường hợp bạn sẽ làm mà không có bất ngờ.
2
Hãy để gà tây đông lạnh tan băng. Tốt hơn là làm điều này dần dần, trong mọi trường hợp không sử dụng một dòng nước nóng hoặc cách khác để tăng mạnh nhiệt độ. Đây là một trong những sai lầm phổ biến nhất của nhiều bà nội trợ. Rã đông quá nhanh làm cho cấu trúc của thịt thay đổi, nước thịt chảy ra, do đó, các sợi collagen không còn được bao quanh bởi nó, thịt bị khô và nhãn "giống như đế" bị dính chặt vào nó. Rã đông đúng cách (theo ngôn ngữ của đầu bếp chuyên nghiệp - rã đông) liên quan đến ít nhất 12 giờ ở nhiệt độ thấp cộng với (trên kệ của tủ lạnh) và 12 giờ tiếp theo ở nơi lạnh nhất trong bếp. Với việc rã đông như vậy, việc mất nước thịt quý giá đã giảm đến mức tối thiểu về công nghệ, trong thịt và trong trường hợp của chúng tôi, gà tây, sẽ còn đủ để món ăn thành phẩm không bị khô.
3
Cắt gà tây theo sở thích của bạn. Đôi khi bên trong thân thịt, nếu bạn mua đông lạnh, nằm một cái túi có giẻ. Loại bỏ chúng, kiểm tra, rửa sạch, lau khô. Sau đó - tùy thuộc vào mong muốn: bạn có thể băm nhỏ, nêm và trở lại thân thịt, hoặc bạn có thể chuyển nó sang một túi khác, sau đó cho vào tủ đông, sau đó nấu nước dùng, thêm vào các thành phần còn lại. Loại bỏ mỡ thừa từ thân thịt (thường là nó treo một cách hào phóng từ phía đuôi), các mẹo có thể được cắt ra từ cánh - không có thịt trong đó, ngoài ra, với việc nướng lâu, chúng có nguy cơ bị đốt cháy hoặc thậm chí là cháy. Nếu bạn có một con chim có cổ - phần này cũng nên được cắt bỏ. Đặt tất cả "thêm" trong một gói cho giblets.
4
Nhồi chim, làm cho đầy theo ý thích của bạn. Thực phẩm ngọt hoặc chua rất hợp với gà tây. Một trong những cách đơn giản và phù hợp nhất là chanh cỡ trung bình, được cắt nhỏ ở nhiều nơi, đinh hương nhồi thận và đặt bên trong thân thịt. Một lựa chọn khác là nhồi chặt gà tây bằng những lát táo khô. Bạn thậm chí không thể đổ đầy chúng vào nước sôi. Nhờ nước ép hình thành khi nướng trong lò, con chim trở nên rất mềm và ngon, và táo mềm và thơm. Việc làm đầy phức tạp hơn - cháo trứng với nấm xào. Nó là một món trứng tráng được chế biến mà không cần thêm bột và sữa, và sau đó được chia cho một cái nĩa thành món Kroshevo. Với nó, bạn có thể chiên nấm tươi hoặc đông lạnh, bạn cũng có thể sấy khô, nhưng trước tiên chúng nên được đun sôi. Đừng quên gà tây (trong và ngoài), và nêm muối, hạt tiêu, các loại gia vị khác mà bạn thích. Khi nướng, thịt gia cầm sẽ rò rỉ chất béo, thu thập nó bằng một cái muỗng và tưới nước cho thân thịt, vì vậy nó sẽ không chỉ ngon mà còn đẹp.
5
Khi quyết định nướng dùi hoặc đùi, hãy bỏ xương. Nếu bạn mua thịt không xương - tất cả tốt hơn. Ướp các miếng trong nước ướp, bao gồm bốn thành phần hoạt động: chua (nước chanh, táo hoặc giấm balsamic, kefir), ngọt (mật ong, đường thường hoặc mía), chất béo (bất kỳ dầu thực vật tinh chế), cay (tỏi và gia vị theo ý của bạn, - trong ẩm thực cổ điển, gà tây kết hợp tốt với rau mùi, thì là, thì là và các loại thảo mộc Địa Trung Hải). Đương nhiên, đừng quên ướp muối.
6
Đối với ức gà tây mà bạn dự định nướng trong lò, hãy lấy nước ướp và nhồi vào đó. Làm cho một túi trong độ dày của các mảnh mà không cắt phi lê đến cuối. Rắc muối và hạt tiêu đen. Trái cây sấy khô là một lựa chọn tốt để làm nhân - đây là cách gà tây biến thành một phong cách hơi Trung Đông. Nêm phi lê này với thì là và rắc nước cốt chanh. Một lựa chọn khác là giăm bông hoặc phô mai (hoặc có thể là song song của chúng). Trong trường hợp này, sẽ thích hợp hơn khi bôi những miếng thịt chim bằng mật ong, nhưng chúng phải được nướng trên gối hành tây - nếu không có nguy cơ chúng sẽ bị đốt cháy. Dù bạn chọn phương pháp nướng vú nào, điều rất quan trọng là không để quá nhiều.
Chú ý
Có quá nhiều ức gà tây trong lò nướng, bạn có nguy cơ bị khô thịt, điều này khó có thể làm hài lòng nhà bạn.
Lời khuyên hữu ích
Cắt bỏ chất béo dư thừa từ gà tây, hầu hết nó sẽ tan chảy từ sưởi ấm.
Bài viết liên quan
Thổ Nhĩ Kỳ trong nước tương