Chanterelles có vẻ ngoài tươi sáng và hấp dẫn, và cũng rất ngon. Không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều bà nội trợ tìm cách nuông chiều người thân bằng những món ăn từ những loại nấm này, không chỉ trong mùa thu, mà trong suốt cả năm. Một trong những cách đáng tin cậy nhất để lưu trữ chanterelles là đóng băng chúng.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Thu hoạch nên được thực hiện trực tiếp vào ngày thu thập, và không lưu trữ nấm trong một thời gian dài, vì các chất độc hại tích tụ trong chúng rất nhanh. Trước khi bạn bắt đầu xử lý chanterelles, chúng phải được sắp xếp cẩn thận và làm sạch các mảnh vụn rừng. Để đông lạnh, tốt hơn là lấy nấm nhỏ, trẻ. Ngoài ra, chúng không nên bị thối và sâu, những trường hợp như vậy được loại bỏ tốt nhất. Sau đó rửa chanterelles đã chuẩn bị trong nước chảy và để chúng khô.
2
Tiếp theo, bạn có hai lựa chọn để đóng băng. Bạn có thể đóng băng chanterelles thô hoặc luộc. Người ta tin rằng nếu chanterelles không được đun sôi, chúng sẽ bị đắng, nhưng điều này có thể tránh được bằng cách chỉ chọn nấm non và mạnh để lưu trữ. Phương pháp đông lạnh chanterelles nấu chín là phổ biến hơn. Nó được coi là khá an toàn và kinh tế, vì nấm đã được nấu chín chiếm ít không gian hơn trong tủ đông.
3
Để nấu ăn, cho chanterelles vào nồi và đổ nước lạnh, sau đó đun sôi ở nhiệt độ cao. Sau khi nước sôi, lửa phải được giảm bớt, bọt được loại bỏ và muối cho nấm. Nấu chanterelles không quá 20 phút. Sau khi nấu, nấm cần được ném vào một cái chao, cho phép chất lỏng dư thừa chảy ra và phơi khô trên khay hoặc đĩa.
4
Sau khi chanterelles đã nguội hoàn toàn, chúng cần được phân phối trong các túi đóng gói sạch và cho vào tủ đông. Nấm được chế biến theo cách này sẽ được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ không quá 18 độ. Nên ăn các chế phẩm từ nấm trong vòng 3 tháng, không để chúng lưu trữ lâu hơn.
5
Bạn cũng có thể đóng băng chanterelles chiên và hầm với chất lỏng và sử dụng chúng để làm hodgepodge, hầm, và điền vào bánh nướng. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy ít hơn so với chanterelles luộc. Nấm thu hoạch tan nên ở nhiệt độ phòng.
Lời khuyên hữu ích
Đừng quên ký các gói với nấm đông lạnh, vì ở dạng này sẽ khó phân biệt chúng với nhau.
Bài viết liên quan
Cách chọn, lưu trữ và nấu chanterelles