Protein kem là một trong những bổ sung phổ biến nhất cho bất kỳ món tráng miệng và là cơ sở để làm bánh trứng đường. Bạn có thể làm điều này thoáng mát ở nhà. Tuy nhiên, để có được bọt protein mạnh, phải đáp ứng một số điều kiện nhất định.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- protein;
- nước thanh trùng;
- đĩa gốm hoặc thủy tinh;
- râu ria;
- một máy trộn;
- đường.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để chuẩn bị một món tráng miệng, tốt hơn là chỉ lấy trứng tươi từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Có một số cách để tách protein khỏi lòng đỏ. Bạn có thể bỏ qua protein thông qua một vòi phun đặc biệt (chúng được bán trong các cửa hàng phần cứng) hoặc sử dụng phễu giấy. Nó cũng dễ dàng trích xuất protein bằng cách đâm trứng vào cả hai mặt bằng kim dày, sắc.
2
Nếu bạn muốn bảo vệ bản thân khỏi nhiễm khuẩn salmonella, bạn có thể tiệt trùng lòng trắng trứng. Để làm điều này, trộn các protein với nước với tỷ lệ hai muỗng canh nước cho mỗi protein. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, nhớ khuấy liên tục. Để loại bỏ vi trùng, cần phải làm nóng protein đến nhiệt độ 60 độ và giữ chúng trong lửa khoảng 3 phút. Nhiệt độ có thể được theo dõi bằng nhiệt kế bánh kẹo. Trong trường hợp hỗn hợp bắt đầu nổi bong bóng, hãy lấy chảo ra khỏi bếp và trộn nhanh các nội dung. Sau đó, bạn có thể tiếp tục sưởi ấm.
3
Sau khi thanh trùng, các protein phải được làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn đánh chúng lạnh hơn, bọt sẽ chảy ra nhanh hơn, nhưng sẽ kém tươi tốt và ổn định hơn. Đặt con sóc vào một cái đĩa thủy tinh hoặc gốm cao. Trong mọi trường hợp không sử dụng đĩa nhôm để đánh bọt protein, nếu không hỗn hợp sẽ chuyển sang màu xám. Các món ăn phải khô và sạch hoàn toàn, nếu độ ẩm và chất béo xâm nhập vào protein, chúng sẽ không thể thực sự thoáng.
4
Đánh bông bằng tay, sử dụng máy đánh trứng thông thường. Nhưng bạn phải dành rất nhiều thời gian và công sức. Do đó, tốt hơn là sử dụng máy trộn để chuẩn bị bọt protein. Vòi phun lý tưởng để đánh đòn sản phẩm này là khung. Bắt đầu quá trình ở tốc độ thấp, tăng dần nó. Nếu bạn đánh nhanh các protein ngay lập tức, chúng sẽ trở thành chất lỏng và sẽ không còn có thể tăng lên. Đảm bảo cẩn thận rằng toàn bộ hỗn hợp có liên quan đến quá trình đánh bông và xoay đều.
5
Khi bạn cần đưa đường vào bọt, thêm dần dần (khoảng nửa muỗng cà phê) vào một khối đã được hình thành rõ ràng. Nếu bạn đổ hết đường cùng một lúc, nó sẽ tan ngay lập tức và protein sẽ mất hình dạng. Khi bạn thêm đường hạt, không dừng quá trình đánh.
6
Protein được đánh bông tốt tăng khối lượng khoảng năm lần. Sau khi đặt bọt như vậy lên sản phẩm hoặc tấm nướng, nó vẫn giữ được hình dạng hoàn hảo và không lan rộng.
- Cách đánh đạm
- đánh bại công thức người da trắng