Cá chép thường là một loài cá nước ngọt, giống như cá chép. Vâng, nó thuộc về gia đình của cyprinids và thậm chí theo thứ tự của cyprinids. Trong ẩm thực Trung Quốc, cả hai loại cá này đã được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ, hơn nữa, cá chép và sau đó là hậu duệ "thuần hóa" của nó - cá chép gương là một trong những loài đầu tiên được ăn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Cá chép kiểu trung quốc
- 1 con cá chép lớn;
- 3 tép tỏi;
- 1 quả ớt;
- lông hành lá xanh;
- rễ gừng nhỏ;
- 4 muỗng canh nước tương;
- 1 muỗng rượu vang Trung Quốc nấu chín;
- 6 muỗng đường nâu;
- 3 muỗng canh tinh bột ngô;
- 2 muỗng canh bột mì;
- muối;
- 5 muỗng canh giấm;
- 1 củ hẹ hành tây;
- hạt tiêu;
- dầu thực vật;
- chảo
Hướng dẫn sử dụng
1
Cá chép kiểu trung quốc
Làm sạch và xay cá chép. Bạn có thể cắt phi lê thành nhiều phần hoặc thành những miếng rất nhỏ, thành một miếng. Kết hợp ướp rượu nấu chín, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, một nửa củ gừng bóc vỏ và nghiền, lông hành lá, trước đó cắt dọc và sau đó cắt nhỏ trên lông. Bạn có thể ướp các miếng cá trong một cái bát hoặc bát, nhưng sẽ thuận tiện và nhanh hơn khi làm điều này trong một túi nhựa thông thường, chỉ tốt hơn là lấy túi dày hơn, hoặc đặt một túi mỏng vào một túi khác. Trộn đều cá với nước ướp và để trong vòng 10 - 15 phút.
2
Đổ bột và tinh bột vào một đĩa sâu, trộn chúng. Làm nóng dầu trong chảo. Cuộn từng miếng cá trong hỗn hợp bột và tinh bột, sau đó ngâm trong dầu nóng trong vài phút (tùy theo kích cỡ). Hãy chắc chắn rằng bột và tinh bột không tích tụ trong chất béo sâu và không bắt đầu cháy. Đặt những miếng cá đã chuẩn bị lên một cái đĩa có phủ khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Che với lá để giữ mát.
3
Làm nước sốt. Băm nhỏ hẹ và tỏi, cắt vài lát mỏng từ gốc gừng. Gọt vỏ ớt và cắt thành những vòng mỏng. Trong chảo, làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật và nhanh chóng xào rau. Thêm vào chúng giấm, đường và nước tương còn lại, 1/4 muỗng cà phê muối, hạt tiêu đen nghiền và 1 muỗng tinh bột ngô. Trộn đều và đổ vào một dòng mỏng, liên tục khuấy cốc nước sôi ấm. Đun nóng nước sốt, khuấy đều, cho đến khi nó đặc lại. Đặt miếng cá vào đó và, nếu cần, ấm. Phục vụ rắc hạt vừng chiên. Cá chép này có thể được trang trí với cơm, rau xào trong chảo hoặc phục vụ mà không có món ăn phụ.