Nhiều người liên tưởng thịt jellied với một ngày lễ, thường xuyên nhất là với năm mới. Đây là một món ăn Nga nguyên bản xuất hiện ở phía bắc nước ta. Đàn ông mang nó theo trong một cuộc đi săn, hâm nóng nó và ăn như súp nóng. Bây giờ aspic đang được chuẩn bị ở Nga, Ukraine, Moldova, Georgia, Ba Lan và các nước khác.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- • 3 chân heo;
- • 2 củ cà rốt;
- • 2 con gà mái;
- • 2 củ hành lớn;
- • 1 đầu tỏi;
- • hạt tiêu đen;
- • muối;
- • lá nguyệt quế;
- • rau và rau xanh để trang trí.
Hướng dẫn sử dụng
1
Khi chọn thực phẩm cho aspic, hãy nhớ một vài quy tắc: chân giò phải tươi, không đông lạnh và không quá béo; trước khi nấu, tất cả thịt phải được ngâm ít nhất 1 giờ trong nước lạnh. Xin lưu ý rằng để nấu ăn, điều quan trọng là chọn một nồi lớn từ 7 lít trở lên, vì bạn không thể thêm nước trong khi nấu. Trong hình thức để làm đầy, bạn có thể đặt đậu xanh, một nửa quả trứng luộc, vòng tròn dưa chuột và rau xanh.
2
Để nấu thịt thạch, chân giò và 2 con gà được ngâm trong nước mát trong 1 giờ, nếu có thời gian thì tốt hơn cho cả đêm. Cạo chân bằng dao sắc, cho tất cả thịt vào nồi lớn, đặt trên lửa vừa và đun sôi, để ráo nước và đổ đầy chảo với nước sôi mới, đun nhỏ lửa trong 6 giờ. 4 giờ sau khi đun sôi, cho cả củ cà rốt gọt vỏ, hành tây vào vỏ trấu và hạt tiêu. 10 phút trước khi tắt lửa thêm lá nguyệt quế.
3
Sau khi nấu, lấy thịt ra ngay, để nguội một chút và tách ra khỏi xương, cắt thành miếng nhỏ. Sắp xếp thịt đã chuẩn bị thành các hình thức, và nghiền nhuyễn tỏi và thêm vào nước dùng, đổ chúng vào các hình thức và cho vào tủ lạnh để làm đông lạnh món ăn.