Giá trị sinh học của cá, đặc biệt là cá thu, rất cao. Cá thu có hàm lượng calo thấp. Thịt của cô không có xương nhỏ, nó mềm và ngon. Dầu cá chứa một lượng đáng kể vitamin A, cũng như một tập hợp tốt các axit béo không bão hòa đa. Toàn bộ các chất dinh dưỡng được bảo quản hoàn hảo khi muối cá.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Hai xác cá thu
- nước
- lá nguyệt quế
- hạt tiêu đen
- đậu Hà Lan
- muối thô
- dầu thực vật
- giấm
- đường cát
- thì là
- thùng chứa có nắp.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đồ tể thịt của một con cá thu. Cắt đuôi, vây và đầu cá. Nhẹ nhàng ruột bụng, loại bỏ màng đen từ nó. Tách phi lê cá thu ra khỏi sườn núi. Cắt thành lát mỏng.
2
Một cách "ướt" cá thu muối.
Nấu nước muối. Đổ một lít nước vào xô, thêm 4 muỗng muối thô, 10 hạt tiêu đen và 5 hạt đậu, đun sôi, lấy ra khỏi lửa và để nguội.
Những miếng cá thu cho vào hộp, đổ nước muối và để trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, cá có thể được phục vụ tại bàn.
3
Phương pháp "khô" của cá thu muối
Chuẩn bị hỗn hợp khô gồm 2 phần muối và 1 phần đường hạt. Thêm hạt tiêu đen xay. Cuộn miếng cá thu trong hỗn hợp này và đặt trong một thùng chứa. Cho vào tủ lạnh qua đêm.
Vào buổi sáng, rửa sạch miếng cá, đổ hỗn hợp dầu thực vật với giấm. Hãy để nó ủ và phục vụ.
4
Ướp cá thu với thì là.
Chuẩn bị hỗn hợp khô gồm 2 phần muối và 1 phần đường. Cuộn miếng cá thu trong hỗn hợp. Trải một lớp lát cá thu trong một thùng chứa.
Xắt nhỏ thì là. Hào phóng rắc một lớp cá với thì là. Đặt lớp cá thu tiếp theo vào thì là, rắc lại thì là. Đặt hộp trong tủ lạnh qua đêm.
Chú ý
Nếu bạn thích cá có mùi thơm rõ rệt của các loại gia vị, thì với bất kỳ loại muối nào, bạn có thể thêm tỏi và đinh hương.
Lời khuyên hữu ích
Để thuận tiện khắc một thân thịt cá thu, không rã đông hoàn toàn.
Bài viết liên quan
Cách làm Pate cá thu hun khói