Profiteroles - quả bóng nhỏ của bột sữa trứng, chứa đầy bất kỳ chất làm đầy nào: bột nhão, kem, kem đánh bông hoặc sữa đặc đun sôi. Chúng có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Mặc dù phức tạp rõ ràng, một món ăn dễ nấu tại nhà.
Chọn công thức của bạn
Từng bước chuẩn bị bột
Profiteroles là một món ăn phổ biến đến từ ẩm thực Pháp. Những quả bóng nhỏ từ bột sữa trứng trong quá trình nướng biến thành những quả cầu rỗng với lớp vỏ giòn tan trong miệng. Những sản phẩm như vậy là tốt cho tiệc chiêu đãi và tiệc, nhưng chúng cũng có thể được chuẩn bị để uống trà tại nhà. Để làm điều này, bạn không cần phải là một đầu bếp có trình độ cao - bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ đối phó với quy trình này.
Chìa khóa thành công là tuân thủ chính xác công thức. Nỗ lực đầu tiên có thể không thành công, nhưng theo thời gian mọi thứ sẽ diễn ra. Công thức này là phổ quát - những quả bóng nhỏ thu được có thể được bổ sung bằng cả món tráng miệng và nhân mặn. Tốt hơn là nướng các chế phẩm trước, và bắt đầu sản phẩm ngay trước khi phục vụ. Điều này sẽ giúp giữ cho profiteroles khỏi bị ướt, sự tương phản giữa các nội dung ngon ngọt và vỏ giòn thoáng mát sẽ rõ rệt hơn.
Thành phần
- 200 g bột mì cao cấp;
- 5 - 7 quả trứng;
- 180 ml nước;
- 100 g bơ (hàm lượng chất béo không dưới 72%);
- một nhúm muối.
Cho dầu vào chảo có đáy dày, đổ nước. Đặt hộp lên bếp và đun nóng cho đến khi dầu tan chảy. Ngọn lửa nên vừa phải. Khi hỗn hợp sôi, thêm bột và muối đã rây trước, khuấy mạnh bằng thìa hoặc thìa. Sau 5 - 7 phút bạn sẽ có được một khối bột dày đặc.
Lấy chảo ra khỏi bếp và hơi nguội. Thêm từng quả trứng một, đánh bột bằng máy trộn cầm tay. Chuyên gia sử dụng một thìa thông thường, nhưng máy trộn sẽ đơn giản hóa và tăng tốc công việc. Đây là phần quan trọng nhất của quy trình, đòi hỏi sự chính xác và cẩn thận. Bột mãng cầu thành phẩm phải có màu vàng sáng, mịn và sáng bóng.