Cá da trơn là một loài cá kỳ lạ có ngoại hình khá đáng sợ. Cơ thể của loài cá này có thể có chiều dài lên tới năm mét, và trọng lượng của nó lên tới ba trăm kg, cái đầu khổng lồ với bộ ria dài là đáng ngạc nhiên nhất. Nên ăn thịt của những cá thể trẻ nặng tới hai mươi kg, vì thịt của cá trê lớn hơn có mùi vị khó chịu và mùi bùn. Thịt cá trê với các quy tắc đơn giản và làm cho nó một bữa ăn tuyệt vời cho buổi dạ tiệc.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Một con dao sắc.
Hướng dẫn sử dụng
1
Ưu điểm quan trọng nhất của loài cá này là không có vảy và xương giữa các cơ. Nó chỉ cần được cạo một chút bằng dao để loại bỏ chất nhầy và chất nhầy.
2
Cá da trơn có lớp da khá dày, nó có thể được gỡ bỏ nếu muốn khi cắt cá. Để làm điều này, hãy cắt da quanh đầu cá trê và hạ thấp ngón tay của bạn bằng muối hoặc giữ một chiếc khăn trên cá để ngón tay của bạn không bị trượt, loại bỏ phần da có đuôi ở đuôi.
3
Sau đó lấy một con dao sắc và tách đầu của bạn ở nơi có vây ngực.
4
Sau đó, mở bụng ra hậu môn và cẩn thận tháo phần bên trong. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng túi mật không bị tổn thương, trông giống như một túi trong suốt với chất lỏng màu xanh lá cây màu vàng sáng, nằm ở đáy gan. Nếu không, một món ngon như gan cá trê sẽ có vị đắng, và nó sẽ không còn có thể ăn nó.
5
Rửa sạch cá và vứt bỏ các bộ phim ở bên trong bụng. Thực hiện cắt ở cả hai bên dọc theo vây và loại bỏ chúng bằng ngón tay hoặc kìm của bạn. Nó chỉ còn lại để cắt cá thành miếng và nấu món ăn mong muốn.
6
Bạn có thể tách phi lê ra khỏi sườn núi, vì điều này, hãy lấy một con dao sắc và cắt cẩn thận, bắt đầu từ đầu đến đuôi dọc theo toàn bộ cột sống ở một bên và bên kia. Loại bỏ phi lê.
Chú ý
Rửa sạch cá đã rửa kỹ dưới vòi nước, trong khi cẩn thận không làm cong hoặc nghiền nát nó, vì nó có thể làm mất một phần đáng kể của nước ép mô và sau khi nấu nó sẽ trở nên khô và không vị.
Lời khuyên hữu ích
Cột sống và đầu sẽ được sử dụng để chuẩn bị món súp thơm và đậm đà, đừng quên loại bỏ mang. Mùi tina, được tìm thấy trên thịt cá trê lớn, có thể được loại bỏ bằng cách đổ rượu vang trắng khô hoặc nước chanh lên cá và rửa sạch sau 20 phút. Bạn có thể loại bỏ mùi tina nếu bạn ngâm thịt cá trê vào sữa.