Quả mâm xôi mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể chúng ta. Nhưng câu hỏi luôn luôn được đặt ra: làm thế nào tốt nhất để giữ nó cho mùa đông? Mâm xôi là một trong những loại quả mọng duy nhất giữ lại tất cả các thành phần và chất có lợi ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Do đó, từ những quả mọng này, bạn có thể nấu nhiều loại trái cây, mứt và mứt cho mùa đông.
Chọn công thức của bạn
Quả mâm xôi cho mùa đông
Quả mọng chín có màu đỏ tươi là lý tưởng để làm compote. Đối với việc chuẩn bị này, tốt hơn là chọn các giống có hàm lượng hạt tối thiểu và mùi thơm tuyệt vời.
Trước khi nấu compote, hãy chắc chắn khử trùng lọ.
Sau khi thu thập các quả mọng được rửa kỹ và gọt vỏ từ những cánh hoa. Sau đó đun sôi nước. Đặt các quả mọng trong lọ, khoảng 0, 5 kg mỗi bình 3 lít. Đổ nước nóng và để lại một chút. Sau đó, họ đổ nước mà không có quả mọng, thêm đường (một ly mỗi lít) vào đó và đun sôi lại. Sau khi đun sôi lại, xi-rô thu được được đổ vào lọ quả mọng và vặn với nắp đậy để tiếp tục lưu trữ. Các compote đã sẵn sàng, nó chỉ còn lại để đảo ngược các ngân hàng và phủ chúng bằng một tấm chăn ấm. Sau một ngày, lon có thể được đặt trong tầng hầm hoặc hầm để tiêu thụ trong mùa đông.
Mứt mâm xôi cho mùa đông
Hầu như tất cả các giống của văn hóa berry này đều thích hợp để làm mứt mâm xôi cho mùa đông. Quả mâm xôi được rửa sạch, chỉ được làm sạch và không bị hư hại, sau đó chúng được đổ vào một thùng chứa trong đó mứt sẽ được nấu chín (một chậu nhôm là lý tưởng). Các loại quả mọng được cân trước và cùng một lượng đường được thêm vào. Bình chứa được đậy kín và để trong 12 giờ để tách nước ép. Sau đó, nó được nấu trên lửa vừa trước khi mứt bắt đầu rúc rích hoặc, như ngôn ngữ dân gian đặt nó, là trò đánh đòn. Ông được cho một thời gian để làm mát và đặt ra trên các ngân hàng được khử trùng trước đó. Mứt mâm xôi được lưu trữ tốt hơn trong lọ có nắp đậy xoắn.
Cách làm mứt mâm xôi
Quả mọng nguyên chất được đun sôi trong xi-rô đường (đường được thêm chính xác đến một nửa trọng lượng của quả mọng) cho đến khi một khối giống như thạch được hình thành. Nước ép quả mọng nên được thêm vào quả mâm xôi, vì nó chứa ít chất pectin. Quả mâm xôi được nấu một lần cho đến khi mật độ yêu cầu. Để xác định sự sẵn sàng, một cái muỗng được hạ xuống và lấy ra khỏi mứt. Nếu xi-rô thoát ra từ một dòng mỏng, mứt mâm xôi đã sẵn sàng để đổ. Nó được đặt trong lọ chỉ ở dạng nóng, để nó không bị đóng băng trong các dụng cụ nấu ăn.
Ngoài ra còn có một số cách khác để thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông: nước đóng hộp, mứt và các loại khác. Hoặc bạn chỉ có thể đóng băng các loại quả mọng mà không có đường trong tủ đông của tủ lạnh. Để làm điều này, quả mâm xôi sạch được chọn và đặt trong túi nhựa thực phẩm. Vào mùa đông, bạn có thể làm thạch ngon và tốt cho sức khỏe từ quả đông lạnh hoặc sử dụng chúng để làm bánh và bánh nướng.