Cách rẻ nhất và tương đối phải chăng để tự thưởng cho mình tôm, hến, mực và bạch tuộc là pha một ly cocktail biển. Bạn có thể mua nó ở hầu hết các siêu thị hoặc cửa hàng megalopolis lớn khác, sự lựa chọn tùy chọn đóng gói cũng ở cấp độ. Một rắc rối: rất thường xuyên khi rã đông, hải sản cho quá nhiều nước đến nỗi nó trở nên buồn bã. Không chắc rằng một loại kính dày đặc như vậy (đó là vì nó, khi làm tan một ly cocktail biển đông lạnh mất gần một phần tư trọng lượng của nó) là cần thiết. Nhưng chúng tôi không có lựa chọn nào khác ngoài việc tự hòa giải và mua trước nhiều hơn mức cần thiết.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - Cocktail hải sản;
- - bơ hoặc dầu thực vật;
- - gia vị;
- - rau;
- - cơm hoặc mì;
- - kem;
- - rượu trắng;
- - giấm balsamic;
- - một cái chảo rán;
- - hầm;
- - Thìa;
- - dao;
- - nhà sản xuất cocotte;
- - thớt.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nếu bạn quyết định phục vụ cocktail biển như một món ăn độc lập, chỉ cần đặt nó lên chảo chiên nóng, đậy nắp, giảm nhiệt và giữ cho đến khi rã đông hoàn toàn (không rã đông một ly cocktail biển). Không muối hoặc mùa ở giai đoạn này. Do phần lớn độ ẩm đến từ hải sản, giờ đây, nó dễ dàng lạm dụng nó với các chất phụ gia. Khi rã đông cocktail biển (thường mất 2-4 phút, thời gian phụ thuộc vào mức độ làm nóng), tháo nắp, thêm một miếng bơ, nêm gia vị cho vừa ăn và tăng nhiệt. Đây là một công thức cơ bản, có thể có các biến thể.
2
Nếu bạn muốn làm hài lòng hải sản tự chế kiểu Địa Trung Hải, hãy xào trước một vài nhánh húng tây hoặc hương thảo, hẹ xắt nhỏ và tép tỏi nghiền nát nghiền nát bởi mặt rộng của lưỡi dao. Sau 3-4 phút thêm cocktail biển đông lạnh, muối và đổ một ít rượu vang trắng. Giữ trên bếp cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn, sau đó loại bỏ các nhánh rau xanh và phục vụ, trang trí bằng một nửa hạt tiêu ngọt nướng trên vỉ nướng, hoặc cà tím, hoặc cà chua che giấu, làm nóng trước và nêm một vài giọt giấm balsamic.
3
Khi quyết định làm một ly cocktail theo phong cách biển theo phong cách châu Á, hãy lấy những món ăn thích hợp. Lựa chọn tốt nhất là chảo chảo có đáy hình bán cầu. Đối với việc thiếu một cái chảo như vậy, hãy lấy một cái hầm sâu hoặc một cái chảo thông thường với các mặt tương đối cao. Cocktail biển đông lạnh và trong công thức này không cần rã đông. Chiên nhuyễn củ gừng và tỏi trong đậu nành hoặc bơ đậu phộng, nếu có, thêm sả (chanh lúa miến) và riềng. Hai thành phần cuối cùng là một chất bổ sung hải sản thường xuyên ở Trung Quốc hoặc Nhật Bản. Chúng được bán với chúng tôi; trong hầu hết tất cả các cửa hàng lớn hoặc ít hơn họ đều có thể mua tươi hoặc sấy khô trong một thời gian dài. Ngay khi dầu trong chảo hấp thụ mùi thơm của rau củ gừng, hãy thêm một ly cocktail hải sản đông lạnh. Chiên nhanh qua nhiệt độ cao và ăn ngay với cơm hoặc mì truyền thống châu Á - udon, chính bạn, harusame.
4
Làm một julienne tuyệt vời từ một ly cocktail biển. Đặt hải sản đông lạnh vào nồi có nắp và giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi men biến thành nước. Thêm nhiệt và cho phép chất lỏng dư thừa bay hơi. Nêm muối và hạt tiêu. Trong khi đó, trong một cái chảo khác, xào hành tây trong bơ, rắc bột mì, khi nó trở nên hơi hạt dẻ, pha loãng với kem nặng và muối. Loại bỏ cocktail khỏi lửa, phân phối giữa các nhà sản xuất cocotte - các dạng nhỏ, thường là gốm hoặc kim loại, trong đó julienne được pha chế và phục vụ theo truyền thống. Điều quan trọng là hải sản chiếm không quá một nửa chiều cao. Đổ hỗn hợp kem, rắc phô mai bào và nướng cho đến khi vàng nâu. Địa điểm "yêu thích" của món ăn vặt nóng hổi này nằm trên bàn lễ hội.
5
Người Ý, người biết nhiều về thực phẩm tốt, vì thiếu một số hải sản tươi sống, đã chuẩn bị một trong những món ăn quốc gia của họ, risotto, với một ly cocktail biển. Chiên trong một cái chảo sâu vài nhánh húng tây, sau đó loại bỏ chúng ngay lập tức và thêm gạo. Một trong những giống tốt nhất phù hợp với risotto là Carnaroli và arborio. Ưu điểm chính của chúng là chúng giữ được hình dạng và cấu trúc cần thiết một cách hoàn hảo trong quá trình xử lý nhiệt tương đối dài và ở dạng hoàn thiện, các hình ảnh được kết nối chính xác với nhau, nhưng đồng thời chúng không biến thành cháo, như khi sử dụng các loại ngũ cốc khác. Trong cơm chiên, các loại ngũ cốc đã đạt được độ trong suốt cần thiết, từ từ, theo nghĩa đen trên một cái muôi, đổ nước dùng cá. Khi cơm phồng lên, thêm một ly cocktail hải sản và hẹ tây chiên sẵn bơ, sau đó đổ kem, nêm muối và hạt tiêu trắng. Tính nhất quán của món ăn đã hoàn thành nên vẫn rót. Nếu bạn lấy nó ra một cái muỗng và lật nó lại, risotto sẽ chảy ra chứ không phải flops, vì điều đó chắc chắn sẽ xảy ra với khoai tây nghiền. Đó là risotto với hải sản được coi là tài liệu tham khảo. Trừ khi ở giữa nấu ăn, sẽ tốt hơn nếu thêm 100-120 ml rượu vang trắng - tuy nhiên, đây là vấn đề của hương vị.
6
Một ly cocktail biển đông lạnh có thể làm cho một món salad tốt. Thêm hải sản theo một trong những cách được mô tả ở trên, mát mẻ. Trong khi đó, chuẩn bị rau, ví dụ, ớt ngọt nhiều màu, phải được gọt vỏ, cắt thành từng phần và, muối, nướng cho đến khi chín một nửa; cà chua - concasse (thái hạt lựu, không có vỏ và hạt), tỏi nướng, ô liu hoặc ô liu. Mặc quần áo từ dầu ô liu và nước chanh, lấy theo tỷ lệ bằng nhau, thích hợp làm nước sốt cho món salad như vậy. Trộn tất cả các thành phần với nước sốt trong một bát salad sâu, và như một hợp âm cuối cùng, trang trí với lá húng quế tươi. Bạn vừa làm một món salad nhà hàng, vậy nếu bạn sử dụng một ly cocktail biển đông lạnh cho nó.
Chú ý
Cocktail biển cung cấp khá nhiều nước trong quá trình rã đông, ban đầu hãy uống nhiều hơn bạn sẽ phục vụ.
Lời khuyên hữu ích
Cocktail biển đông lạnh được sản xuất ở các quốc gia khác nhau, nhưng tốt nhất là ở Indonesia.
Bài viết liên quan
Cách pha một ly cocktail biển cay