Nước sốt hoisin là một trong những chìa khóa trong ẩm thực phương Đông. Học cách tự nấu nó, và trong những món ăn nó đặc biệt tốt.
Chọn công thức của bạn
Hoisin là đối tác phía đông của "sốt nâu" tiếng Anh và sốt thịt nướng Mỹ. Nhưng anh ta có một lợi thế đáng kể so với họ: Hoisin không làm tắc nghẽn hương vị của sản phẩm, mà làm cho nó phong phú hơn và mở ra các khía cạnh mới.
Nước sốt có hương vị phức tạp và nhiều mặt với tông màu mật ong. Nước sốt dựa trên đậu nành lên men, gạo và lúa mì, tỏi, ớt, giấm và hỗn hợp Năm loại gia vị Trung Quốc, bao gồm quế, hạt thì là, hạt tiêu Tứ Xuyên, sao hồi và đinh hương.
Nước sốt là lý tưởng như một nước ướp cho gia cầm và thịt lợn. Không có nó, không thể nấu được kiệt tác chính của ẩm thực Trung Quốc - một con vịt Bắc Kinh. Nó cũng sẽ là tuyệt vời để nướng cá với anh ta, đặc biệt là cá hồi.
Có rất nhiều công thức cho nước sốt Hoisin. Tất nhiên, chúng không thể được gọi là chính xác 100%, nhưng vẫn có một số trong số chúng rất gần với bản gốc.
Lựa chọn một
- 8 muỗng canh nước tương;
- 4 muỗng canh bơ đậu phộng (dán);
- 2 muỗng canh mật ong;
- 4 muỗng cà phê giấm gạo trắng;
- 0, 25 muỗng cà phê bột tỏi;
- 4 muỗng cà phê dầu mè;
- 40 g nước sốt cay Trung Quốc;
- 0, 25 muỗng cà phê hạt tiêu đen.
Để làm nước sốt, chỉ cần trộn tất cả các thành phần trong bát trộn cho đến khi mịn.
Lựa chọn thứ hai, với nước cam
- 8 muỗng canh nước tương;
- 40 giọt tương ớt;
- 4 muỗng cà phê giấm 5%;
- 0, 25 muỗng cà phê bột tỏi;
- 2 muỗng canh nước cam;
- 2 muỗng canh mật ong lỏng.
Phương pháp nấu ăn giống như trong phương án đầu tiên.