Cá thu là một loài cá thương mại có giá trị sống ở Đại Tây Dương, ở Biển Đen và Địa Trung Hải, cũng như dọc theo toàn bộ bờ biển phía bắc của Nga. Loài cá fusiform nhỏ này (lên đến 60 cm, nặng tới 1, 6 kg) được người tiêu dùng biết đến. Nếu bạn muốn thử một món ăn mới từ cá thu thông thường, hãy làm cá tươi trong nước muối cay. Thịt béo và mềm của cá thu muối là món khai vị tuyệt vời cả trên bàn ăn hàng ngày và ngày lễ.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với cá thu muối ướp gia vị:
- 1 kg cá thu;
- 1 lít nước uống;
- 10 hạt tiêu đen;
- 3 hạt đậu xanh;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- 5 muỗng canh. muỗng canh muối;
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường.
- Đối với cá thu muối cay cay đông lạnh:
- 1 kg cá thu đông lạnh;
- 3 muỗng canh. muỗng canh muối;
- 1, 5 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 10 hạt đậu xanh;
- 5 nụ đinh hương khô;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- 1 muỗng cà phê rau mùi đất.
- Cho cá thu muối cay với hành tây:
- 1 kg cá thu;
- 4 muỗng canh. muỗng canh muối;
- 2 đầu hành tây;
- 50-70 ml giấm 9%;
- 4 lá nguyệt quế;
- 5 hạt đậu xanh;
- 2 nụ đinh hương khô;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 100 ml dầu thực vật.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cá thu muối ướp gia vị Đổ nước vào nồi, đun sôi, muối, thêm đường, đen và hạt tiêu, lá nguyệt quế, đun sôi trong 2 phút để có mùi gia vị riêng biệt. Lấy ra khỏi bếp, để nguội.
2
Chuẩn bị cá thu: cắt đầu và đuôi, ruột, rửa sạch. Cắt cá thành lát dày 3 cm, rửa lại. Cho cá vào bát thủy tinh, đổ đầy nước ướp (nước đun sôi với gia vị) và để trong tủ lạnh trong 3 ngày.
3
Cá thu muối cay đông lạnh Cá rã đông cá, cắt bỏ đầu và vây đuôi. Gút cá thu, làm sạch khoang bụng từ màng đen, nếu không cá sẽ bị đắng. Cắt thân thịt làm đôi (ngang).
4
Trộn muối và đường, rắc lên trên và chà cá bên trong với hỗn hợp này. Đặt chặt trong các món ăn bằng thủy tinh hoặc men, thêm gia vị, đặt dưới áp bức và ngâm trong ít nhất 2-3 giờ, và tốt nhất là đêm. Lấy cá thu ra khỏi đĩa, vỗ khô bằng khăn ăn, cắt thành các phần và ăn kèm với khoai tây luộc.
5
Cá thu muối cay với hành tây Gỏi cá, rửa sạch và loại bỏ một lớp da mỏng khỏi nó. Chia cá thu thành hai phần, cắt nó bằng dao dọc theo sườn núi. Lấy xương ra, cắt phi lê thành những lát giống hệt nhau (kích thước của các lát tùy thuộc vào bạn).
6
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành vòng. Trộn giấm và dầu trong một cái bát hoặc cốc rộng, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương và trộn. Cho cá vào đĩa thủy tinh hoặc men riêng biệt, rắc muối, trộn và để ở nơi mát trong vòng 10 - 15 phút, sau đó tiêu, thêm hành tây và đổ vào nước ướp dầu giấm.
7
Chuyển cá trong nước ướp vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa, đóng nắp thật chặt và lắc để trộn. Ngâm 12 giờ ở nhiệt độ phòng (tốt hơn là chỉ để nó qua đêm). Hủy bỏ trong 3 giờ trong tủ lạnh, sau đó bạn có thể phục vụ nó để bàn.
Bài viết liên quan
Cá thu hun khói trong một món ướp đơn giản
- Tạp chí tạp hóa
- cá thu muối cay