Một trăm năm trước, không có tủ lạnh. Nhưng mọi người bằng cách nào đó biết cách lưu trữ thực phẩm trong mùa ấm áp. Đầu bếp không kém phần kỹ năng so với bây giờ và mỗi đầu bếp đều có phương pháp và kiến thức riêng.
Chọn công thức của bạn
Vì vậy, công thức này được chuẩn bị trong ướp giấm, và do đó rất phổ biến trong những ngày xưa. Rất có thể đây là một món ăn Ả Rập, nhưng ở châu Âu và Mỹ họ thích nấu nó ở nhiều nhà hàng và nấu ăn tại nhà, nó rất phổ biến, vì nó khá đơn giản để nấu nó.
Escabeche là một phương pháp trong đó các sản phẩm không bị hư hỏng trong một thời gian dài. Đây là một cái gì đó tương tự như ướp, nhưng điểm khác biệt của nó là thịt của sản phẩm trước tiên phải được chiên, chỉ sau đó nó phải được làm đầy bằng nước ướp, được chế biến theo phương pháp sẽ được đưa ra dưới đây, trong công thức.
Thông thường, cá, thịt gà hoặc thịt thỏ được lấy làm sản phẩm chính. Trong tủ lạnh hiện đại, thực phẩm nấu chín trong escab có thể được lưu trữ đến hai tuần.
Cần lưu ý rằng món ăn không hoàn toàn hữu ích và chế độ ăn kiêng, nhưng nếu không có chống chỉ định, nó có thể được tiêu thụ khá thường xuyên.
Vì vậy, thành phần của món ăn này bao gồm:
• Cá phi lê, đâu đó 450 gram
• 2 muỗng canh bột
• 4 đến 5 tép tỏi
• Hành tây, 1 đầu
• Dầu ô liu, 100 gram
• Giấm rượu, khoảng 300 ml
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn
• Lá nguyệt quế
• Húng tây, hương thảo
• Đường
Món ăn này được chế biến với bất kỳ loại cá nào, bạn thậm chí có thể trộn các loại cá khác nhau. Hương vị của điều này sẽ không trở nên tồi tệ. Bước đầu tiên là cắt cá hoặc thăn của nó thành miếng. Kích thước của các miếng phụ thuộc vào mong muốn của bà chủ, sau đó bạn cần muối mọi thứ, hạt tiêu và chuẩn bị cho nó rang. Bột được đổ vào một cái đĩa phẳng, sau đó những miếng cá đang vỡ vụn trong đó - và đó, bạn có thể chiên nó, không quên rũ bỏ phần bột thừa.
Cá được chiên trong dầu nóng, như thường lệ, sau đó nó phải được đặt sang một bên trên đĩa nấu chín. Dầu được thêm vào chảo rán này, và bà chủ tiếp tục xào hành tây, cắt thành những chiếc nhẫn. Ớt cay có thể thêm ớt cay.
Sau đó giấm được thêm vào chảo, một ít đường và muối, tất cả điều này sôi trong hai phút và cá trở lại chảo. Nếu cá không được bao phủ hoàn toàn bằng nước ướp, bạn có thể thêm nước và để nó sôi trong một, hai phút, sau đó bạn cần loại bỏ khỏi nhiệt và làm mát.
Cá được bảo quản trong một cái hộp trong tủ lạnh trong bát thủy tinh.
Khi phục vụ, bạn có thể rắc nó với ô liu xắt nhỏ, nhưng nó rất ngon.