Cá hodgepodge là một trong những món đầu tiên dễ chuẩn bị nhất. Bạn có thể nấu nó từ bất kỳ loại cá nào. Ngoài ra, món ăn này không chỉ đơn giản và ngon miệng mà còn rất lành mạnh và bổ dưỡng.
Chọn công thức của bạn
Đối với một hodgepodge nuôi dưỡng và phong phú, một loài cá không xương lớn rất phù hợp: cá hồi, cá tầm, cá tầm stellate, sterlet, zander, beluga, cá hồi, cá rô. Bạn cũng có thể sử dụng không phải một loại cá, mà là nhiều loại. Ngoài ra, cá có thể được sử dụng không chỉ tươi, mà còn hun khói hoặc muối.
Khi mua cá tươi, bạn cần chú ý đến mùi của nó. Cá tươi có mùi sạch, nhẹ và mang đỏ nếu máu không được tiết ra. Mắt của cá phải sạch và sáng. Nếu cá tươi được hạ xuống một bát nước, nó sẽ xuống đáy.
Khi chọn cá hun khói hoặc muối, bạn cũng cần chú ý đến màu sắc. Cá hồi hun khói hoặc muối, cá hồi hoặc cá hồi hồng không nên quá sáng.
Nếu màu của cá sáng và bão hòa, điều này cho thấy sản phẩm đã được nhuộm màu. Một con cá như vậy sẽ để lại một dấu màu trên một chiếc khăn giấy trắng hoặc khăn ăn.
Cá hun khói không nên có mùi hăng. Nếu có mùi như vậy, thì điều này cho thấy việc sử dụng khói lỏng trong khi hút thuốc. Một sản phẩm được chuẩn bị tốt có mùi khói gỗ.
Nó là tốt hơn để nấu một hodgepodge của cá biển, bởi vì Có quá nhiều xương nhỏ trên sông. Nếu hodgepodge được chuẩn bị từ một số loại cá, thì bạn có thể kết hợp cá trắng và đỏ.
Để chuẩn bị một hodgepodge thịnh soạn, bạn sẽ cần: cá tươi và hun khói (500 g), khoai tây (3 chiếc.), Hành tây (1 củ hành tây), dưa chua dưa chuột (1/2 chén) hoặc dưa chua (2 chiếc.), Nấm ngâm hoặc ngâm (1/2 cốc), cà rốt (1/2), dầu thực vật (1 muỗng canh), bột cà chua (1 muỗng canh), Ô liu (5-6 chiếc.), Ô liu (5-6 chiếc.)), lá nguyệt quế (1-2 chiếc.).
Bước đầu tiên là nấu nước dùng cá. Để làm điều này, lấy đầu, sụn, vây, đuôi cá và nấu trong nước sôi nhẹ. Bạn cần rất ít muối, vì nước muối hoặc dưa chua, nấm ngâm hoặc ngâm vẫn sẽ được thêm vào súp - đây là những thành phần sẽ mang lại cho món ăn một vị mặn, đậm đà. Nước dùng được nấu trong khoảng một tiếng rưỡi.
Thay vì muối, bạn có thể sử dụng muối biển, làm tăng các đặc tính dinh dưỡng của món ăn và làm cho nó hữu ích cho những người mắc các bệnh về hệ thống tim mạch và tiểu đường.
Trong khi chuẩn bị nước dùng, bạn có thể nấu chiên. Để làm điều này, chiên hành tây xắt nhỏ và cà rốt trong dầu thực vật, cho bột cà chua vào chúng và thêm dưa chuột muối. Không thêm nhiều bột cà chua vào hodgepodge cá, như Nó sẽ giết chết hương vị của cá.
Thay vì nước muối, dưa chua có thể được thêm vào hodgepodge. Điều này sẽ làm cho món súp ít cay hơn. Chỉ dưa chuột sẽ cần phải được gọt vỏ và hầm trong nước dùng.
Sau khi nước dùng được đun sôi, bạn cần loại bỏ xương khỏi nó và thêm khoai tây. Khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, bạn cần thêm phi lê cá tươi vào đó. Sau khi cá được luộc, thêm chiên. Ngay sau khi chiên, nấm ngâm hoặc muối được cho vào súp - chúng có thể là champignons, chanterelles, bơ, v.v.
Sau đó, phi lê cá hun khói, ô liu, ô liu và lá nguyệt quế được thêm vào hodgepodge và đun sôi thêm mười phút nữa. Món chín nên được cho ngấm trong hai mươi phút rồi phục vụ.