Không có gì dễ dàng hơn là đi đến cửa hàng và mua bất kỳ bánh mì theo sở thích của bạn. Nhưng ngôi nhà ấm cúng như thế nào trong đó có mùi bánh mì mới nướng. Giống như mùi của tuổi thơ, mùi thơm của bánh mì tươi mang đến cho cuộc sống sự ấm áp, thoải mái, vô tư và bình tĩnh.
Chọn công thức của bạn
Bánh mì - công thức chính:
- nước - 330 ml
- bột mì - 4, 25 ly
- men khô - 3 muỗng cà phê
- muối - 1 muỗng cà phê
- đường - 1 muỗng canh.
- dầu thực vật - 2 muỗng canh.
Quá trình chuẩn bị bột khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Tất cả các thực phẩm khô nên ở nhiệt độ phòng, nước nên ấm nhưng không nóng. Trộn riêng nước với dầu thực vật. Hỗn hợp này chứa hỗn hợp khô gồm bột, men, đường và muối. Nhào bột mềm, dính và để ở nơi ấm áp trong 1 - 1, 5 giờ. Đậy bát bột bằng nắp hoặc màng dính.
Các sản phẩm bánh mì khác nhau được hình thành từ bột. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm. Ví dụ, que bánh mì được nướng trong tổng cộng 15 phút, một ổ bánh mì lớn hơn có thể được nướng trong 30 phút. Nhiệt độ của lò là 200 - 220 độ, và trong một số trường hợp, nó có thể tăng lên 250 độ.
Trong hỗn hợp khô để làm bánh mì, bạn có thể thêm hạt, thảo mộc khô, gia vị và trong quá trình nhào bột, bạn có thể thêm các lát rau, trái cây, ví dụ như hành hoặc ô liu.
Trong một số trường hợp, thời gian bột có thể mất tới 12 giờ. Đây là cách La Mã chirioli, baguettes Pháp, vv được thực hiện. Đồng thời, quy trình nướng sản phẩm cũng khác nhau, khi ở giữa quy trình, một thùng chứa nước được đưa vào lò, và nhiệt độ tăng lên. Điều này, kết hợp với bột peroxid hóa, mang lại một kết cấu thoáng mát mềm xốp cho bánh mì thành phẩm, đồng thời, một sắc nét.
Bánh mì phương Đông
Nó chủ yếu là hình thức bánh có độ dày khác nhau và công thức bột khác nhau. Bánh mỳ Ý đặc biệt của Gruzia - bánh mì bột ngô, Ingush chapilgi - bánh với phô mai, nhẹ, nồng, từ bột kefir và không có men, churek Trung Á, rắc nigella thơm, Malauah Israel - bánh mỏng, puri - bánh rỗng trong đó thuận tiện để bọc bất kỳ điền và vv.
Dưới đây là một số công thức đơn giản và truyền thống nhất.
Mchadi
Đối với bột ngô: - bột ngô - 4 cốc - nước - 2 cốc - muối - 1 muỗng cà phê. Để bôi trơn: - bơ (kem 82, 5%) - 100 g
Trộn với muối, bột được kết hợp với nước, nhào bằng thìa. Bột ướt với một cái muỗng được phết lên chảo nóng khô và, rán cả hai mặt, thu được những chiếc bánh giòn. Bánh nóng được bôi với bơ chất lượng cao tan chảy và phục vụ như bánh mì thông thường. Và bạn có thể phục vụ với pho mát Georgia ngon.
Malauah
Malauach được làm từ bột không men, được cuộn, bôi mỡ bơ tan chảy, bọc bằng một cuộn, cuộn - với một con ốc và sau đó cuộn lại thành một chiếc bánh phẳng mỏng 1 - 2 mm, được chiên trên cả hai mặt trong chảo rán khô. Theo truyền thống, Malauah được phục vụ vào tuần lễ Phục sinh - vào ngày lễ Vượt qua.
Để làm malauah, bạn cần 3, 5 chén bột mì, 290 ml nước và 50 gram bơ để bôi trơn bánh tortillas. Từ bột và nước, một bột mềm được nhào, phải được giữ dưới một cái bát hoặc phim trong 30 phút. Bơ tan chảy và dầu mỡ bánh thô.
Malauah sẵn sàng không được bôi trơn.
Pogach Serbia
Bột men cho món hầm của người Serbia được chuẩn bị trong sữa, do đó bánh mì có màu trắng như tuyết, mềm, tươi tốt và tan chảy trong miệng. Sau khi lấy 250 ml sữa bò, đun nóng nhẹ, thêm một muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, một muỗng canh men khô, trộn, đậy nắp và để ấm trong 10 phút. Đổ 2 muỗng canh vào hỗn hợp tạo bọt. dầu thực vật hoặc bơ tan chảy, đổ vào bột mì cao cấp (3 cốc đầu tiên, và sau đó, nếu cần, dần dần đổ một nửa cốc bột khác). Nhào bột và giữ ấm trong 30 phút. Sau thời gian quy định, lấy bột ra và chia thành 15 phần bằng nhau, sau đó cuộn bánh. Đặt các bánh trong một chồng lên nhau trong một hình tròn, bôi mỡ mỗi bánh với rau hoặc bơ tan chảy. Đậy khuôn bằng giấy bạc và để trong 30 phút ở nơi ấm áp. Tiếp theo, loại bỏ màng, bôi trơn bề mặt bằng trứng đánh hoặc lá trà mạnh, nếu muốn, bạn có thể rắc hạt caraway hoặc hạt vừng. Nướng ở 200 độ trong nửa giờ.