Gà luộc trong nước sốt đậu phộng, hay satsivi, là một món ăn truyền thống của Gruzia. Satsivi là một loại nước sốt phổ quát, với nó bạn có thể nấu vịt, gà tây, thịt và thậm chí là cá.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Dựa trên 1 kg thịt gà:
- con gà
- 400 g hạt Hy Lạp bóc vỏ
- 1 củ hành lớn
- 2 tép tỏi
- 20 g rau mùi và rau mùi tây
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh hoa bia
- 1 muỗng cà phê nghệ tây
- một nhúm hạt tiêu đen
- một nhúm rau mùi đất
- 1 muỗng canh 3% giấm hoặc 2 muỗng canh. nước ép lựu
- 500-600 ml gà
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch thân thịt gà và đun sôi trong nước muối, sau đó cắt thành miếng lớn. Bạn có thể cắt nó thành nhiều phần trước khi nấu. Cắt hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm và vàng. Làm mát đến nhiệt độ phòng.
2
Để chuẩn bị nước sốt, quả óc chó hai lần đi qua máy xay thịt. Đặt chúng trong các phần nhỏ, nếu không chúng được nén trên vít. Bạn có thể đóng băng trước chúng, sau đó việc quay tay sẽ dễ dàng hơn nhiều.
3
Thêm các loại hạt nướng, trứng sống, tỏi nghiền và rau mùi tây vào các loại hạt. Một lần nữa, cho hỗn hợp qua máy xay thịt hai lần. Trong các phần nhỏ, một nửa muôi, đổ thịt gà nóng vào hỗn hợp hạt và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
4
Trong quá trình đánh bông, thêm muối, rau mùi tây, rau mùi, hoa bia suneli, giấm, nghệ tây, hạt tiêu đen và rau mùi. Nước sốt kết quả phải là sự nhất quán của kem chua lỏng, nhẹ và đồng đều. Nếu bạn cần thêm nước sốt (cho gà lớn), thêm một nước dùng và một muỗng bột. Thay vì giấm, bạn có thể thêm nước ép lựu.
5
Nếu bạn định làm nước sốt bằng máy xay sinh tố, trước tiên hãy đặt rau xanh, trứng, hành tây chiên và tỏi vào một cái bát đập. Đánh đều, thêm khoảng 300 ml thịt gà và thêm các loại hạt. Tiếp tục đánh cho đến khi dày, một số hạt sẽ không bị nghiền nát. Thêm nước dùng còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi mịn.
6
Đặt miếng thịt gà vào chảo, đổ nước sốt thu được, đặt trên lửa vừa và đun sôi với khuấy liên tục. Sau đó loại bỏ nhiệt và để trong 3 giờ. Trong thời gian này, thịt gà sẽ được ướp, và nước sốt hạt sẽ trở nên đậm và đặc hơn. Satsivi có thể được phục vụ ấm và lạnh. Trước khi phục vụ, đổ món ăn với bơ đậu phộng.