Theo truyền thống, cốt lết được làm từ thịt băm. Nhưng nếu bạn thể hiện trí tưởng tượng ẩm thực, thịt băm cho chúng có thể được chế biến từ hầu hết các loại rau và nấm. Để chuẩn bị cốt lết nấm, nấm mật ong có thể được sử dụng. Thật vậy, 100 g nấm này chứa nhu cầu hàng ngày của các nguyên tố vi lượng quan trọng như vậy đối với cơ thể là đồng và kẽm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- thịt bò băm - 500 g;
- agarica mật ong 300 g.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- trứng - 1 chiếc.;
- muối
- hạt tiêu;
- bột mì - 1 ly;
- vụn bánh mì - 1 chén.
- Đối với nước sốt:
- rượu vang đỏ tăng cường - 250 ml.;
- sốt cà chua - 200 ml.;
- nước ép lựu - 100 ml.;
- mật ong - 2 muỗng canh;
- giấm nho balsamic - 100 ml.;
- ớt cay khô - 1 muỗng cà phê;
- hương thảo khô - 1 muỗng cà phê;
- tỏi nghiền - 2 tép;
- mù tạt khô - 1 muỗng cà phê
- Đối với nước sốt rau:
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- cà chua - 1 chiếc.;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- nước dùng nấm - 2 ly.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa kỹ nấm trong nước ấm và đun sôi trong nước muối trong 40 phút. Để ráo nước và ép nấm để loại bỏ độ ẩm dư thừa từ chúng. Crank nấm thông qua một máy xay thịt cùng với hành tây và thịt băm. Muối hỗn hợp thu được, hạt tiêu, thêm trứng và trộn đều.
2
Chuẩn bị nước sốt patty. Đổ rượu vang, sốt cà chua hoặc sốt cà chua, giấm balsamic vào chảo, thêm nước ép lựu, mật ong, hạt tiêu nóng khô, mù tạt khô, hương thảo và tỏi nghiền. Khuấy, cho hỗn hợp vào đun sôi và nấu trong 10 phút cho đến khi đặc lại.
3
Trong một bát riêng, kết hợp bột và vụn bánh mì. Làm ẩm tay bằng nước, tạo thành những miếng thịt băm từ thịt băm và đặt chúng lên một tấm nướng, bôi dầu thực vật. Nướng chúng ở 200 độ trong 10 phút, lật chúng lại và giữ chúng trong lò thêm 10 phút nữa. Đổ patties với nước sốt và nướng thêm 8-10 phút nữa.
4
Bạn có thể nướng cốt lết mà không có nước sốt này, và đổ lên người khác trước khi phục vụ. Để chuẩn bị nước sốt rau củ nóng, cắt hành tây thành khối và nghiền cà rốt trên một vắt thô. Cắt cà chua thành những lát nhỏ và chiên tất cả các loại rau trong chảo với dầu thực vật cho đến khi mềm. Chuyển rau xào vào chảo, thêm rau mùi tây xắt nhỏ, một phần ba ly nước vào phấn và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút.
5
Chiên bột trong chảo rán khô cho đến khi có mùi thơm đặc trưng của hạt, thêm nước dùng nấm căng thẳng vào đó, còn lại sau khi luộc nấm mật ong, khuấy và làm nóng trên lửa nhỏ để đun sôi. Hỗn hợp phải được khuấy liên tục để các cục không hình thành. Thêm rau hầm vào đó, trộn và đun sôi. Lọc nước sốt qua một cái rây và đổ những lát thịt nướng trước khi dùng. Là một món ăn phụ, khoai tây luộc, rắc bơ tan chảy và rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ, rất thích hợp cho nấm cắt nhỏ.