Súp nấm khô rất phổ biến, đặc biệt là trong số các cư dân của các thành phố không thể làm phong phú chế độ ăn uống của họ với nấm tươi, vì không dễ để thu thập chúng hoặc mua chúng. Có nhiều cách để nấu súp từ sản phẩm này, và công thức này mô tả cách làm súp nấm porcini khô với bún.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 2 củ khoai tây vừa
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 50 gram nấm porcini khô
- bơ
- 4-5 muỗng mì rơm mịn
- hạt tiêu
- lá nguyệt quế.
Hướng dẫn sử dụng
1
Kiểm tra nấm porcini khô. Chúng phải nhẹ, rắn chắc, không có lỗ sâu đục, nấm mốc và bọ xít, có mùi nấm đặc trưng, dễ chịu. Rửa sạch nấm và ngâm trong ba giờ trong một lượng lớn nước đun sôi ướp lạnh (khoảng 1 lít).
2
Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Băm nhuyễn, cho vào chảo và xào bơ trong 10 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Lấy nấm ra khỏi nước và vắt chúng ra. Chúng nên trở nên mềm mại. Nếu nấm lớn, thì bạn cần cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn và cho vào chảo cùng với rau. Thêm một chút nước và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5-10 phút.
3
Lọc lấy nước mà nấm đã được ngâm, đổ vào nồi và đặt lên bếp để ngâm. Gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành khối nhỏ và đun sôi trong nước đun sôi.
4
Kiểm tra sẵn sàng khoai tây. Nếu khối mềm, sau đó đổ bún vào chảo. Nấu trong ba đến năm phút, khuấy liên tục, để bún không dính vào đáy chảo. Thêm rau quá nóng với nấm, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào chảo cho vừa ăn, muối. Súp nấm ngon của nấm khô đã sẵn sàng.
Chú ý
Bạn có thể ngâm nấm trong một lượng nhỏ sữa, sau đó mùi nấm sẽ nồng hơn.
Nấm porcini khô sau khi chúng bị ướt chắc chắn nên được nếm, một số có thể đắng, chúng không thể được sử dụng, nếu không súp sẽ bị đắng.
Bạn có thể sử dụng các loại nấm khô khác để nấu súp, chẳng hạn như boletus và boletus, nhưng sau đó nước dùng sẽ có màu đen.
Bún không nên luộc, nếu không súp sẽ bị đục và không thể hâm nóng lại.
Bún có thể được thay thế bằng lúa mạch ngọc trai, nhưng nó phải được đun sôi riêng và rửa sạch trước khi cho vào súp.
Lời khuyên hữu ích
Súp được phục vụ tốt với hành lá, thì là, rau mùi tây và kem chua, bạn có thể phục vụ riêng bánh mì khô nhỏ, bánh mì trắng.