Con gà trống trong rượu vang trong tiếng Pháp là một món ngon đích thực xứng đáng với một người sành ăn, giống như hầu hết các món ăn của ẩm thực Pháp. Thực tế, món ăn này được phát minh ở Pháp, do đó, một món ăn mềm và ngon có thể được lấy từ một con gà trống cứng. Do hầm lâu và rượu, hoạt động như một nước ướp, làm mềm vải, thịt mềm và cay, và gà trống sẽ trở thành một trang trí tinh tế của bất kỳ bàn lễ hội.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 1 con gà (bạn có thể sử dụng đùi, chân, vú thay vì cả con gà)
- - 300-350 g hành tây trân châu hoặc 1 củ hành tây thông thường, thái nhỏ không nhuyễn
- - 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- - 300-350 g nấm champignons hoặc cremins (babybella), xắt nhỏ
- - 2-3 muỗng canh bột mì
- - 1 chén rượu vang đỏ (khô)
- - 2 nhánh húng tây tươi (có thể thay thế bằng ½ thìa khô)
- - 1 muỗng cà phê thảo dược provence
- - 2 lá nguyệt quế
- - muối
- - Tiêu đen
- - Dầu ô liu (hoặc hỗn hợp kem và ô liu) để chiên (có thể thay thế bằng 2-3 dải thịt xông khói, cắt thành miếng)
Hướng dẫn sử dụng
1
Chúng tôi cắt con gà trống thành từng mảnh: cánh đầu tiên, sau đó là chân, hông, ngực. Vẫn còn xương sống, từ đó thu được một nước dùng tuyệt vời. Gan và tim có thể được chuẩn bị riêng, mặc dù toàn bộ gà trống được nấu theo cách truyền thống.
2
Làm nóng dầu ô liu trong chảo và chiên hành tây cho đến khi hơi vàng (khoảng 7 phút).
3
Thêm tỏi và nấu 30-45 giây cho đến khi tỏi có mùi.
4
Sau đó thêm nấm, tăng nhiệt và chiên cho đến khi nấm vàng xuất hiện.
5
Trong một cái bát có đáy nặng, dầu ô liu ấm, thêm một lát bơ. Chiên các miếng gà cho đến khi vàng nâu. Chiên trong một lớp.
6
Thêm hỗn hợp hành tây-nấm vào gà rán, khuấy đều.
7
Thêm 2 muỗng canh. Bột, khuấy kỹ để không bị vón cục. (Thêm phần còn lại của bột sau nếu nước sốt không đủ dày).
8
Thêm muối, hạt tiêu đen, húng tây, thảo mộc Provence, lá nguyệt quế.
9
Sau đó dần dần rót rượu, khuấy liên tục. Tăng nhiệt và đun sôi.
10
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 45-60 phút. Thịt phải mềm và dễ để lại xương.
11
Để yên trong khoảng 10-15 phút và phục vụ với bánh mì nướng, polenta hoặc tùy thích.
Chú ý
- 1 cốc = 240 ml
- Nếu bạn muốn có được một món ăn cho người sành ăn, bạn không nên mua rượu làm từ bột và rượu, nếu không món ăn sẽ có một dư vị khó chịu. Rượu càng ngon, hương vị càng phong phú và tốt hơn. Tốt nhất, rượu nên có màu đỏ burgundy.
Không phải tất cả các chai là cần thiết để chuẩn bị món ăn, và tàn dư của sự xa xỉ này có thể được phục vụ với các món ăn đã hoàn thành.
Lời khuyên hữu ích
- Nếu nước sốt ở dạng lỏng, bạn có thể khuấy 1-2 muỗng canh. bột hoặc tinh bột trong rượu hoặc nước và thêm vào chảo với thịt gà, làm ấm trong 1 phút.
- Thời gian dập tắt phụ thuộc vào chất lượng của gà.
- Con chim trong rượu đòi hỏi một món ăn phụ phù hợp. Một lựa chọn cổ điển và đôi bên cùng có lợi là bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng. Nhưng gà trống trong rượu vang sẽ ngon như vậy khi kết hợp với khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền.