Cá rô phi, một chi cá nước ngọt, phổ biến rộng rãi ở các vĩ độ nhiệt đới. Do khả năng sinh sản, khả năng chống chịu với điều kiện sống bất lợi, loài cá này bắt đầu được nhân giống công nghiệp. Thịt cá rô phi có hương vị tinh tế, hàm lượng chất béo thấp, vì vậy đôi khi cá được gọi là "gà sông".
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với cá rô phi phi lê trong bánh mì khoai tây:
- 400 g philê cá rô phi;
- 400-500 g khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- 2 quả trứng
- 200 g bột mì;
- muối và hạt tiêu trắng cho vừa ăn
- Đối với phi lê cá rô phi trong bột:
- 4 phi lê cá rô phi (cỡ trung bình);
- 3 quả trứng;
- 5 muỗng canh bột mì;
- 2 muỗng canh kem (10%);
- muối
- hạt tiêu;
- 1 muỗng cà phê rau xanh khô thì là và rau mùi tây.
- Đối với cá rô phi "dưới lớp lông":
- 2 chiếc phi lê cá rô phi;
- 1 quả táo chua;
- 30 g phô mai cứng;
- 10 g bạc hà tươi;
- 1 muỗng canh nước chanh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa và bóc phi lê hành tây trong bánh mì khoai tây, thái nhỏ, làm nóng 1-2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo và chiên hành tây cho đến khi vàng, cho vào một bát riêng.
2
Tách lòng đỏ ra khỏi protein, đổ protein vào một cái bát khô, sạch và đánh cho đến khi bọt nhẹ, đổ vào một cái bát với hành tây, hạt tiêu và thêm 1 muỗng bột rây qua rây. Gọt vỏ và rửa khoai tây, loại bỏ "mắt" và các khu vực bị hư hỏng của củ, xay trên vắt vừa hoặc lớn.
3
Lấy miếng vải mỏng, gấp 3-4 lần, cho khoai tây nghiền vào đó và ép lấy nước. Trộn khoai tây ép với protein và hành tây.
4
Rửa phi lê cá rô phi bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành miếng nhỏ rộng 4-5 cm, muối, lăn nhẹ trong bột. Đặt hỗn hợp khoai tây lên hai mặt của miếng phi lê, ấn nó sao cho miếng phi lê giống như miếng nhân.
5
Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán và chiên bánh trong 15 phút cho mỗi bên, lớp vỏ khoai tây sẽ trở thành màu vàng đẹp mắt.
6
Phi lê cá rô phi trong bột Rửa sạch phi lê, vỗ cho khô. Đánh trứng bằng cách thêm kem, muối, tiêu xay và các loại thảo mộc khô. Thêm bột theo từng phần, khuấy mỗi khẩu phần và mang lại sự đồng nhất cho mật độ của kem chua. Làm nóng dầu thực vật trong chảo, nhúng phi lê vào bột và phết lên chảo.
7
Chiên từng miếng thịt hai bên cho đến khi vàng (bốn đến năm phút cho mỗi bên), đặt các lát chiên vào nồi. Thêm hai đến ba muỗng canh nước và đun nhỏ lửa trong mười phút.
8
Cá rô phi phi lê "dưới một chiếc áo khoác lông" Nghiền táo trên một vắt thô, trộn nó với nước chanh. Rửa sạch bạc hà, sấy khô và băm nhuyễn, nướng phô mai trên một vắt thô. Rửa sạch, phơi khô, muối và hạt tiêu phi lê cá rô phi, làm nóng lò nướng đến 170 ° C, phủ giấy nướng bánh, đặt phi lê, rắc bạc hà, sau đó đặt một lớp táo nghiền, phô mai nghiền lên trên, nướng trong nửa giờ.