Adjika là một khối gia vị dày của gia vị với muối. Real adjika được làm từ hạt tiêu đỏ hoặc xanh nóng, nghiền các thành phần trên đá để bảo quản các loại tinh dầu. Ở nhà, hạt tiêu và phụ gia được đưa qua máy xay thịt. Cà chua được thêm vào để làm mềm vị cay nồng. Adjika được phết lên bánh mì, thêm vào các món ăn khác nhau và ướp trong đó.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- ớt đỏ nóng (500 g)
- tỏi
- quả óc chó (100 g)
- muối
- giấm (rượu)
- hạt ngò (10 g)
- hạt thì là (10 g)
- húng quế khô
- ớt xanh nóng (100 g)
- rau xanh tươi cay (500 g)
- cà chua (1 kg)
- ớt chuông (1 kg)
Hướng dẫn sử dụng
1
Adjika từ ớt đỏ.
Đối với ớt đỏ nóng, bỏ cuống, cắt theo chiều dài và bỏ hạt. Đặt hạt tiêu đã chuẩn bị vào một cái bát, đổ nước ấm, đặt một cái đĩa lên trên, và trên đó là một bình nước hoặc đá. Giữ hạt tiêu dưới tải trong 3 giờ.
2
Tháo đầu tỏi và bóc vỏ. Chà hạt óc chó trong cối để tạo thành hỗn hợp sệt. Thêm rau mùi và hạt thì là vào cối. Pound với các loại hạt. Các loại hạt làm cho adjika dính và nhão.
3
Nghiền ớt đỏ và tỏi qua máy xay thịt. Trộn với khối lượng nghiền của vữa. Rắc húng quế khô. Muối và thêm một ít giấm rượu vang. Cho Adjika vào lọ thủy tinh, đóng chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
4
Adjika từ ớt xanh.
Gọt vỏ ớt xanh từ đuôi và hạt. Đi qua một máy xay thịt cùng với các loại thảo mộc tươi (húng quế, ngò, mặn). Nêm muối cho vừa ăn. Điều này xanh không được lưu trữ lâu dài. Các loại phô mai tự làm được tẩm ướp với nó, bạn có thể thêm, như màu đỏ, vào súp.
5
Adjika với cà chua.
Loại bỏ từ ớt chuông và đuôi ngựa ớt đỏ nóng. Để lại hạt giống. Cho cà chua, ớt, một ít tỏi và một bó rau mùi tây qua máy xay thịt. Thêm muối để nếm và làm lạnh trong một ngày. Sau đó chuyển vào lọ thủy tinh đã được đun sôi trước đó bằng nước sôi. Đóng chặt với nắp đậy, bảo quản trong tủ lạnh.
Chú ý
Gọt vỏ ớt đỏ và xanh từ cuống và hạt trong găng tay cao su mỏng. Nước nóng được hấp thụ tốt vào da tay, sau đó rất khó để rửa chúng.
Lời khuyên hữu ích
Trong adjika với cà chua, bạn có thể thêm nhiều táo, cà rốt, tất cả cùng nhau đi qua một máy xay thịt. Để giữ cho adjika như vậy tốt hơn, thêm giấm.