Nấm mùa thu, nếu được chuẩn bị đúng cách, sẽ làm bạn thích thú trong mùa đông lạnh. Muối và dưa chua có thể được đặt trên bàn như một món ăn nhẹ riêng biệt, chỉ cần đổ chúng với dầu thực vật và thêm vòng hành tây. Khô là tốt để làm súp, từ chúng họ làm cho bánh nướng, bánh bao, thêm vào ngũ cốc.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
Hướng dẫn sử dụng
1
Muối lạnh
Sắp xếp và làm sạch nấm mùa thu, rửa sạch chúng, sau đó đổ đầy nước lạnh và để yên trong 5-6 giờ.
2
Xếp nấm đã chuẩn bị thành hàng trong thùng, đất sét hoặc lọ thủy tinh, trong khi dịch chuyển với thì là, lá blackcurrant và muối.
3
Che nấm bằng một miếng vải, và sau đó bằng một vòng tròn bằng gỗ, tự do đi vào thùng hoặc bình, bạn cần đặt một tải nhẹ lên nó. Sau khi nấm ổn định, thêm một phần mới của nấm, muối và thảo mộc cho chúng, theo cùng tiêu chuẩn. Khi các món ăn đã đầy, bạn cần kiểm tra xem nấm có dưa chua không. Nếu nó không đủ, bạn cần thêm một chút nước muối với tỷ lệ 20 g muối cho mỗi 1 lít nước.
4
Muối nóng
Làm sạch và phân loại nấm theo kích cỡ và cấp độ, sau đó rửa sạch trong nước lạnh.
5
Đổ vào chảo 0, 5 muỗng canh. nước, đổ muối và đặt trên lửa. Khi nước sôi, nhúng nấm vào đó. Khuấy chúng trong khi nấu để chúng không bị cháy. Nếu bọt xuất hiện, loại bỏ nó.
6
Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, gia vị khác vào nấm và nấu, khuấy nhẹ. Boletus và boletus - 20-25, valui - 15-20, và russula và lưới kéo - 10-15 phút. Nấm sẵn sàng sẽ lắng xuống đáy, và nước muối sẽ trở nên trong suốt.
7
Chuyển nấm luộc vào cốc rộng để nguội. Gửi nấm nguội vào thùng hoặc lọ và đổ nước muối từ chảo.
8
Nấm ngâm
Phân loại nấm theo kích cỡ, gọt vỏ và rửa sạch. Chuyển nấm vào một cái rây để ly nước.
9
Đổ vào chảo 0, 5 muỗng canh. nước, thêm giấm và muối vào nó, và sau đó là nấm. Khi nước sôi, loại bỏ bọt thu được, cho vào nước muối gia vị và nấu trong 20-25 phút. Khi nấm lắng xuống đáy, loại bỏ chúng khỏi nhiệt và cho chúng vào lọ thủy tinh.
10
Nấm khô
Phân loại và làm sạch nấm, không cần rửa. Đặt chúng trên một tấm nướng, và tốt nhất là trên giá dây. Đặt lò nướng ở 50oC, để cửa mở để hơi ẩm thoát ra. Làm khô nấm trong 1, 5-2 giờ ở nhiệt độ này. Nếu các giọt hơi ẩm xuất hiện trên chúng, hãy giảm nhiệt. Tiếp theo, nhiệt độ lò phải được tăng lên 70-80 ° C và sấy khô thêm 2 giờ nữa. Sau đó, cần giảm nhiệt trở lại xuống 50 ° C và sấy khô trong 1, 5 giờ.