Các món ăn chính của ẩm thực Ukraine có thể được chuẩn bị tại nhà. Hơn nữa, chất béo không chỉ có thể được muối, mà còn hút thuốc. Điều chính là để mua đúng miếng: phần bên hoặc mặt sau của thịt lợn, độ dày của miếng ít nhất là 3 cm. Tuy nhiên, nếu người dân có thể thêm muối vào mỡ, cũng như bảng điều khiển, thì chỉ những người có bếp Nga trong nhà mới có thể hút thuốc. - khả năng xây dựng một nhà máy hút gạch.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- béo
- muối
- ớt đỏ mặt đất
- tỏi
- Bếp lò Nga hoặc nhà xây gạch
Hướng dẫn sử dụng
1
Trước khi bạn hút thuốc, trước tiên chất béo phải được ngâm trong nước lạnh trong 10 giờ, và sau đó muối trong hai ngày. Để làm điều này, cắt mỡ thành từng miếng, hào phóng mỡ với muối ở cả hai bên và đặt dưới sự áp bức. Khi mỡ lợn được nấu chín, loại bỏ muối còn lại từ nó. Rửa sạch với nước lạnh.
2
Bây giờ mỡ lợn nên được hút. Nếu nhà có bếp, hãy treo một miếng mỡ trong ống khói trong 1-2 ngày. Một lựa chọn khác là xây dựng một nhà hút thuốc trong sân của ngôi nhà. Đặt những viên gạch trong một hình chữ nhật cao 1, 5 mét. Trên một mái bê tông, làm một đường ống. Làm 2 cửa: cửa dưới (ở mức 50 cm so với sàn) - cho củi, phía trên - để làm thức ăn. Treo mỡ lợn ở mức độ 1 m từ đám cháy.
3
Khi mỡ lợn được hun khói, chà xát với hạt tiêu và tỏi.
Chú ý
Nhiệt độ của chất béo hút thuốc là 25-35 ° C.
Một lựa chọn khác cho một nhà hút thuốc tự làm là hai thùng rỗng xếp chồng lên nhau, trong đó hai cánh cửa được tạo ra. Củi được nhét vào thùng dưới. Ở giữa thùng trên, các thanh chéo được tạo ra, trên đó mỡ được treo. Đỉnh của cấu trúc được treo bằng vải bố.
Lời khuyên hữu ích
Để làm cho mỡ lợn thơm, định kỳ ném vỏ quả óc chó hoặc cành hương thảo trên gỗ trong khi hút thuốc.
Ném mùn cưa ướt vào gỗ: bằng cách này chúng sẽ không cháy nhiều.
Củi tốt nhất để hút thuốc là từ cây sồi, tro, cây ăn quả.