Bánh ngon "tinh tế" và hương vị ngọt ngào khác thường - vị ngọt ngào của meringue được ngâm trong kem với sữa đặc, được bổ sung bởi quả óc chó, và mận cho vị chua cay.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - protein của 3 quả trứng
- - 1, 5 chén đường
- - lon sữa đặc
- - bơ 200 g
- - nửa ly mận khô
- - nửa ly quả óc chó
- - 1 muỗng canh. muỗng bột ca cao
- - 2 muỗng canh. muỗng canh sữa
- - 2 muỗng canh. thìa kem chua
Hướng dẫn sử dụng
1
Đổ protein ướp lạnh vào nồi nhỏ. Bắt đầu đánh bằng máy trộn, thêm đường. Khi bọt trắng xuất hiện, rót toàn bộ ly đến hết, lượng đường còn lại sẽ cần sau này. Đánh lòng trắng với đường cho đến khi tắt máy trộn, bọt không còn vỡ ra và duy trì đỉnh ổn định.
2
Làm nóng lò ở 100 độ. Đậy chảo bằng giấy thấm dầu. Sử dụng ống tiêm bánh ngọt hoặc một muỗng canh, đặt những chiếc bánh nhỏ - meringues lên một tấm nướng từ khối protein, quan sát khoảng cách 3-4 cm giữa chúng, nếu không chúng sẽ dính vào nhau trong quá trình nướng. Nướng bánh trong 1, 5-2 giờ, cho đến khi giữa khô hoàn toàn. Nếu toàn bộ khối lượng protein không vừa trên một tấm nướng, bạn có thể nướng meringue trong một số giai đoạn, các protein được đánh tốt sẽ không rơi trong một thời gian dài ở nhiệt độ phòng.
3
Trong khi bánh trứng đường được nướng, chúng tôi sẽ tiến hành chuẩn bị kem. Đối với kem, tốt hơn là sử dụng sữa đặc nấu chín. Cho bơ đã được làm mềm ở nhiệt độ phòng vào cốc, thêm một phần ba sữa đặc vào cùng một chỗ, đánh bằng máy trộn cho đến khi cấu trúc đồng nhất. Cho sữa đặc còn lại vào và đánh lại. Nếu meringues chưa sẵn sàng, hãy cho kem vào tủ lạnh.
4
Sắp xếp quả óc chó từ các phân vùng, rửa sạch và chiên. Bạn có thể chiên trong chảo khô, khuấy liên tục hoặc trong lò vi sóng, trước tiên đặt trong 2 phút, sau đó trộn và bật lò vi sóng trong 2 phút nữa. Các loại hạt mát và chặt thô.
5
Ngâm mận trong nước nóng trong vòng 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch và lau khô. Cắt thành miếng lớn.
6
Mọi thứ đã sẵn sàng cho việc lắp ráp bánh. Trên một đĩa lớn, đặt meringue trong một lớp, lấp đầy khoảng trống giữa chúng bằng kem, rắc hạt và mận. Tiếp theo, nhúng từng meringue trong kem và phết lên bánh, cũng đổ các lớp hạt và mận. Thu thập một chiếc bánh hình nón. Cho vào tủ đông để làm cứng kem.
7
Trong khi bánh đóng băng trong tủ đông, chúng tôi sẽ chuẩn bị men. Đổ phần đường và ca cao còn lại vào xô tráng men, đổ sữa vào và trộn. Đặt xô lên bếp, và đun sôi khối lượng, khuấy liên tục. Khi đường đã tan hoàn toàn, lấy khối sô cô la ra khỏi bếp, thêm kem chua và trộn kỹ cho đến khi mịn. Để cho kem nguội đến 40-50 độ, lấy bánh ra khỏi tủ đông, đổ kem lên và cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Bánh đã sẵn sàng!
Chú ý
Vì vậy, kem không tẩy tế bào chết, cần phải chú ý đến chất lượng của sữa đặc và bơ. Chọn sữa đặc không có dầu thực vật, chỉ có sữa bò và đường nên có trong chế phẩm. Điều tương tự cũng áp dụng cho dầu, càng có nhiều chất phụ gia thì càng ít cơ hội để đánh một loại kem chất lượng.
Lời khuyên hữu ích
Sô cô la đóng băng trên kem chua, ngay cả sau khi tủ lạnh, sẽ vẫn mềm và hơi chảy. Để có lớp men đặc hơn, bạn có thể thêm bơ thay vì kem chua.