Ciabatta dịch từ tiếng Ý có nghĩa là "dép đi trong nhà." Đây là một loại bánh mì ngon tuyệt vời với lớp vỏ giòn, lớp vỏ mỏng manh và hương thơm tuyệt vời, rất phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối của bạn với gia đình và bạn bè.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 400 ml nước đun sôi ấm;
- 600-650g bột;
- 7g men khô;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu ô liu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đổ nước vào tô, thêm bột mì, muối, đường, dầu ô liu và men. Trộn tất cả các thành phần thật kỹ sao cho bột tụ lại phía sau bát, sau đó lau bụi bàn bằng bột và nhào bột trên bàn để nó không dính vào tay hoặc bàn, nhưng mềm như nhựa được làm ấm bằng tay của bạn. Cho bột lại vào tô, đậy lại bằng đĩa, bọc lại và để trong khoảng 3-4 giờ.
2
Đặt bột đang nổi lên trên bàn, sau khi rắc bột tốt, và không nghiền nát, chia thành hai phần. Tiếp theo, tạo thành từng quả bóng bột dưới dạng hình chữ nhật, xoắn hai đầu.
3
Sau đó xoay đường may theo chiều ngang, nhưng không lật ngược, vì trước tiên bạn cần định hình hình chữ nhật bằng tay mà không cần sử dụng ghim. Bây giờ lặp lại quy trình với một gói, xoay ciabatta với đường may xuống và vá các đầu lại để chúng không mở và tạo thành một thanh.
4
Khi ciabatta được hình thành, nhúng từng cuộn trong lúa mạch đen hoặc bột mì, đặt trên một tấm nướng, bôi dầu. Làm nóng lò nướng đến 200 độ, đặt một thùng chứa nước ở dưới cùng để tạo ra lớp vỏ cứng đặc trưng của Ciabatta, sau đó đặt khay nướng với ciabatta ở cấp độ thứ hai từ bên dưới và nướng trong một giờ. 10 phút trước khi kết thúc nướng, lấy tấm nướng ra và sắp xếp lại đến cấp 3, để bánh mì chuyển sang màu nâu.
5
Xác định sự sẵn sàng của ciabatta bằng cách gõ. Nếu bạn chạm vào phía dưới và âm thanh trống, thì bánh mì đã sẵn sàng, nếu không, hãy để nó nướng thêm vài phút nữa. Ciabatta thành phẩm nên có màu vàng sẫm, lớp vỏ dày, giòn và vụn với một lượng lớn các lỗ lớn nằm không đều nhau.
6
Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá dây mà không cần đậy nắp, để bánh mì có thể nguội đều ở tất cả các mặt, và lớp vỏ vẫn giòn.