Thận gần với thịt về giá trị dinh dưỡng, nhưng có mùi và vị đặc trưng. Một nửa bộ phận nội tạng được ngâm trong nước lạnh có thêm giấm hoặc rắc soda. Đứng trong trạng thái này trong 30 phút. Sau đó thận được rửa bằng nước máy lạnh sạch và dùng để nấu ăn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Nụ bò nướng
- thận (4 miếng)
- bột mì (2 muỗng canh)
- muối
- hạt tiêu cho vừa ăn
- khăn giấy
- dầu ăn để chiên
- Thận với dưa chua
- thận (4 miếng)
- cà rốt (2 miếng)
- hành tây (1 miếng)
- bột mì (1 muỗng canh)
- dưa chua (2 miếng)
- kem chua (3 muỗng canh)
- lá nguyệt quế (2 miếng)
- hạt tiêu đen (4 hạt đậu)
- Thận
- hầm trong rượu
- thận (4 miếng)
- thịt xông khói (100 g)
- bột mì (2 muỗng canh)
- hành tây (2 miếng)
- nước (1 cốc)
- rượu vang đỏ khô (1/2 chén)
- cải ngựa nghiền (1 muỗng canh)
Hướng dẫn sử dụng
1
Thịt bò xào thận.
Lau khô và rửa thận bằng khăn giấy. Cắt thành những vòng tròn mỏng. Đổ bột ra đĩa, thêm muối và hạt tiêu vào đó, khuấy đều. Lăn trong bột từng quả thận nhựa và trải trên chảo chiên nóng. Chiên mỗi bên trong 5 phút. Phục vụ khoai tây chiên và chanh cắt lát mỏng.
2
Thận với dưa chua.
Cắt thận làm đôi, không có ống dẫn và mạch máu. Ngâm thận trong sữa lạnh trong 30 phút. Cho vào một cái chao và rửa lại bằng nước lạnh, sau đó lau bằng nước sôi. Đun sôi thận trong 1 giờ trong một lượng nhỏ nước. 15 phút trước khi nấu, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước dùng. Làm mát thận.
3
Băm nhỏ hành tây, xay cà rốt trên một vắt thô. Xào rau trong dầu trong chảo sâu. Thêm vào chúng luộc và thái lát thịt bò. Rắc bột mì. Khuấy trong vài phút trên lửa. Dưa chua. Cho vào chảo. Đổ 1 cốc nước và kem chua, đun nhỏ lửa dưới nắp trong 10 phút. Phục vụ cháo kiều mạch và salad rau củ trên món ăn phụ.
4
Thận hầm trong rượu.
Sau khi ngâm thận, cắt thành khối nhỏ và đun sôi trong một lượng nước nhỏ trong một giờ. Chiên các lát thịt xông khói trong một cái chảo, hầm hành tây xắt nhỏ trong chất béo tan chảy. Màu nâu của chồi luộc của thận luộc, mà trước đây cuộn trong bột. Đổ rượu vang đỏ và nước, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa với nhiệt độ thấp. Thêm cải ngựa trước khi phục vụ. Ăn với cơm hoặc khoai tây luộc.
Chú ý
Từ việc làm nguội kéo dài, thận trở nên cứng. Đừng lạm dụng thận trong nước sốt trên lửa.