Ẩm thực quốc gia chứa đựng nhiều bí mật. Ví dụ, bạn có biết rằng súp kharcho Georgia thực sự được nấu không phải từ thịt cừu, mà từ thịt bò? Đặc biệt, từ thịt bò ức, tên của món súp ngon này được dịch chính xác theo cách này. Đồng thời, thịt được nấu trong nước dùng không phải trong một miếng, nhưng đã được cắt.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 500 g thịt bò (tốt nhất là thịt ức)
- 50g quả óc chó
- 2-3 củ hành
- dầu thực vật để chiên
- 200g gạo
- hạt tiêu đen
- muối
- rau mùi
- hoa bia
- lá nguyệt quế
- rau mùi tây hoặc rau mùi
- 100-150g nước sốt tkemali (nước ép lựu hoặc một vài thìa bột cà chua)
- 3-4 tép tỏi
Hướng dẫn sử dụng
1
Vì vậy, lấy thịt bò, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ. Cho thịt bò vào chảo và đổ nước lạnh - khoảng 2, 5 - 3 lít. Khi nước sôi, hãy chắc chắn để loại bỏ bọt. Đặt nồi lên bếp lửa nhỏ để nước dùng tiếp tục sôi và tiếp tục nấu trong khoảng một tiếng rưỡi.
2
Đến khi nước dùng đã sẵn sàng, hãy băm nhuyễn các loại hạt vào một bát riêng. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên hành tây trong dầu thực vật. Kiểm tra sự chuẩn bị của nước dùng - thịt phải mềm. Cho hành tây chiên vào nước dùng và đun sôi trong vài phút.
3
Chỉ trong thời gian này, rửa kỹ gạo trong nước lạnh. Thêm nó vào nước dùng và nấu lần đầu tiên, thỉnh thoảng khuấy để cơm không bị dính vào đáy chảo. Khi nước dùng sôi trở lại, vì vậy thường không cần thiết phải can thiệp. Thêm các loại hạt.
4
Bây giờ là dòng gia vị. Đổ hạt tiêu đen, rau mùi, một ít lá nguyệt quế vào súp, muối cho món súp theo ý thích của bạn. Kharcho không phải là một món súp mặn, khá cay và cay. Tuy nhiên, nếu bạn không thích nóng, thì nó không đáng sợ nếu có rất ít hạt tiêu. Nó là một ý tưởng tốt để thêm hoa bia Suneli vào kharcho.
5
Gần hơn với sự chuẩn bị gạo, khi nó gần như hoàn toàn sẵn sàng, đổ vào nước sốt tkemali. Một số thay thế nó bằng nước ép lựu tươi. Bạn cũng có thể sử dụng bột cà chua thông thường thay vì nước trái cây và nước sốt.
Xắt nhuyễn rau xanh. Rau mùi hoặc rau mùi tây sẽ làm. Cho vào súp. Bóc vỏ tỏi và vắt qua máy ép đặc biệt hoặc thái nhỏ. Anh cũng đi kharcho. Để súp sôi chỉ trong vài phút và đặt nó ra khỏi bếp.
Nhưng trong khi bạn có thể ăn nó. Kharcho súp phải được truyền. Dưới một nắp đậy kín, thậm chí có thể dưới một chiếc khăn dày. Đừng lo lắng, nó sẽ không mát mẻ. Và chỉ sau 20-30 phút, súp kharcho đã sẵn sàng.
Lời khuyên hữu ích
Nếu bạn vẫn không thể loại bỏ hoàn toàn bọt từ nước dùng, trước khi đun sôi súp, hãy lọc qua rây mịn hoặc gạc - điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của súp.