Ít người biết rằng cá trích dưới lớp lông thú, truyền thống và được yêu thích bởi hàng ngàn người, có một ý nghĩa chính trị. Họ đã đưa ra món ăn này vào năm 1918, mà như bạn biết, là một bước ngoặt đối với Nga. Nếu bạn tin vào truyền thuyết dân gian, "áo lông" không phải là tên của loại quần áo, mà là viết tắt.
Chọn công thức của bạn
Phát minh khéo léo của một đầu bếp bình thường
Kể từ giữa thế kỷ 19, các nhà hàng đã là một điểm nghỉ mát yêu thích của người dân. Tại đây họ đã uống rượu, nguyền rủa, nói chuyện và bằng mọi cách tìm kiếm sự thật. Thông thường, du khách đánh chén đĩa, bắt đầu đánh nhau, buộc tội nhau mang ý tưởng cách mạng và hát vang International International trong một dàn hợp xướng không ổn định. Khi Anastas Bogomilov, một thương gia ở Moscow, chủ sở hữu của một số quán ăn rất thường xuyên, đã quyết định rằng cần phải trấn tĩnh du khách và làm cho bầu không khí trong các cơ sở của ông bình tĩnh hơn. Nó đã xảy ra vào năm 1918. Một trong những nhân viên của Anastas, nấu ăn Aristarkh Prokoptsev, đã quyết định rằng cách dễ nhất để làm dịu những kẻ nổi loạn là lấp đầy dạ dày của họ. Nhưng không chỉ như vậy, mà với ẩn ý.
Theo truyền thuyết, chính Prokoptsev đã nảy ra ý tưởng tạo ra một món ăn "cá trích dưới lớp lông". Herring là một biểu tượng của giai cấp vô sản (một sản phẩm phổ biến, dễ tiếp cận và phổ biến trong nhân dân), rau (khoai tây, hành tây và cà rốt) đại diện cho nông dân, và củ cải đại diện cho biểu ngữ cách mạng màu đỏ. Nước sốt lạnh phổ biến của Pháp "mayonnaise" là một liên kết. Tại sao anh ta được chọn không được biết chính xác. Theo một phiên bản, đó là một dấu hiệu của sự tôn trọng đối với những người thực hiện cuộc Cách mạng tư sản vĩ đại của Pháp, theo một phiên bản khác - một lời nhắc nhở của Entente.
Entente, bao gồm Pháp, được coi là kẻ thù bên ngoài chính của chủ nghĩa Bôn-sê-vích.
Tại sao áo lông thú? SHUBA là tên viết tắt, viết tắt của "Chauvinism and Decline - Tẩy chay và Anathema."
Du khách đến quán rượu nhanh chóng đánh giá cao món salad cách mạng. Trước hết, nó rất ngon. Thứ hai, không tốn kém. Và thứ ba, nó là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho tinh thần. Do lượng mayonnaise lớn, mọi người ít say hơn, điều đó có nghĩa là có ít trận đánh hơn. Lần đầu tiên trong thực đơn nhà hàng Bogomilov, món salad xuất hiện trước năm 1919 mới. Có lẽ đó là lý do tại sao "cá trích dưới một chiếc áo khoác lông" đã trở thành một món ăn truyền thống cho bàn ăn năm mới.
Lịch sử của món salad là một truyền thuyết đẹp. Cô ấy thật sự như thế nào, sẽ không ai biết được.
Công thức salad cổ điển
Để chuẩn bị món salad truyền thống "cá trích dưới lớp lông" bạn sẽ cần rau luộc (trừ hành tây), táo tươi, cá trích và sốt mayonnaise.
Đó là mong muốn rằng mayonnaise được tự chế. Nếu bạn phải sử dụng một cửa hàng, thì tốt hơn là lấy một cửa hàng có tỷ lệ chất béo cao hơn.
Bạn sẽ cần:
- 200 g phi lê cá trích;
- 200 g táo;
- 200 g củ cải luộc;
- 200 g khoai tây luộc;
- 200 g cà rốt luộc;
- 100 g hành tây;
- mayonnaise.
Sau khi rau được nấu chín, chúng cần được làm lạnh, gọt vỏ và xay trên một vắt thô. Hành tây được cắt càng mịn càng tốt. Philê cá trích nên được cắt thành hình khối cỡ trung bình: không quá 1x1 cm. Táo cần phải được gọt vỏ và nghiền. Nó là tốt hơn để trải món ăn trên một bát salad phẳng. Lớp đầu tiên trong công thức cổ điển là khoai tây, sau đó là cá trích, hành tây, cà rốt, táo và củ cải đường. Mỗi lớp được bôi mỡ mayonnaise.
Công thức cổ điển được nhiều người biết đến, nhưng mọi bà nội trợ vẫn tạo ra một "cá trích dưới một chiếc áo khoác lông" theo cách riêng của họ. Một số đặt dưa chua thay vì táo, những người khác loại trừ hành tây khỏi các thành phần, và những người khác làm phô mai trong một trong các lớp. Một số đầu bếp tìm cách "ennoble" món ăn và thay vì cá trích đặt cá hồi, cá hồi và thậm chí cả hải sản như tôm và mực. Các bà nội trợ cũng rất vui khi thử nghiệm. Trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức ban đầu dựa trên tác phẩm kinh điển: "Herring in a Sheepcoat", "Furcoat without herring", "Herring in a furcoat", "Herring in a raincoat".
Bài viết liên quan
Cách làm salad "Cá trích dưới áo lông thú"