"Piononos" - chiếc bánh mang nhãn hiệu nổi tiếng của Granada được tạo ra bởi đầu bếp bánh ngọt Seferino Isla Gonzalez, được đặt theo tên của Giáo hoàng Pius IX. Một món tráng miệng tinh tế là tốt với một tách cà phê nóng hoặc nước cam mới vắt.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bánh quy:
- - 3 quả trứng;
- - 90 g đường;
- - muối
- - 60 g bột;
- - 30 g tinh bột;
- Đối với xi-rô:
- - 100 g đường;
- - 90 ml nước;
- - 10 ml tinh chất rượu rum;
- Đối với kem:
- - 700 ml sữa;
- - 1 quả chanh;
- - 6 lòng đỏ trứng;
- - 150 g đường;
- - 90 g bột;
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị xi-rô. Đổ nước vào nồi nhỏ, thêm đường và rượu rum. Khuấy và đun trên lửa nhỏ trong 8 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó loại bỏ từ nhiệt, làm mát xi-rô.
2
Làm kem. Trộn lòng đỏ với đường, thêm 50 ml sữa và trộn đều. Giới thiệu bột từng phần, trộn cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành. Trong một cái chảo có 650 ml sữa, thêm vỏ mỏng cắt từ một quả chanh, đun sôi.
3
Cẩn thận đổ 1/3 sữa nóng vào hỗn hợp trứng và bột, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng. Sau đó trộn khối lượng kết quả với sữa còn lại. Đun sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi đặc và dạng kem nhẹ. Đổ kem vào một cái bát, đậy lại bằng màng dính và để nguội đến nhiệt độ phòng.
4
Làm bánh quy. Đánh bằng máy trộn trứng với đường và một nhúm muối với tốc độ trung bình 6-7 phút. Thêm bột rây dần dần với tinh bột, trộn nhẹ nhàng bằng thìa với các chuyển động từ dưới lên và trong một vòng tròn.
5
Đổ bột lên một tấm nướng 25 * 35 cm được phủ bằng giấy da. Nướng ở 170 ° C trong khoảng 8-10 phút. Lật bánh quy thành một chiếc khăn sạch hoặc tờ giấy da. Làm mát đến nhiệt độ phòng.
6
Thu thập bánh. Cắt bánh quy thành hai phần bằng nhau và ngâm trong xi-rô. Phân phối kem trong suốt bánh, lùi lại từ mép 2 cm. Cuộn với một bọc nhựa trong một cuộn rất chặt và bọc nó như một viên kẹo. Đặt trong 1, 5 giờ trong tủ đông. Do đó, làm nửa sau của bánh quy.
7
Đậy kem còn lại thật chặt và để trong tủ lạnh. Nhẹ nhàng cắt các cuộn lạnh thành sáu bánh giống hệt nhau. Bạn nên lấy 12 cái bánh. Trang trí bánh với một "chiếc mũ" ống tiêm từ kem. Làm lạnh bánh tốt và thưởng thức hương vị dễ chịu nhẹ nhàng.