Gyros là một món ăn nhanh truyền thống của Hy Lạp. Mặc dù thực tế là các con quay bao gồm một số lượng lớn các thành phần, nấu nó tại nhà rất đơn giản.
Chọn công thức của bạn
Gyros là họ hàng khá gần với Shawarma quen thuộc hơn. Tuy nhiên, anh ấy có những đặc điểm riêng của mình. Đầu tiên, một chiếc bánh đặc biệt gọi là pita được sử dụng cho con quay. Thứ hai, món ăn này đòi hỏi nước sốt zaziki nhẹ, nó được chế biến trên cơ sở sữa chua tự nhiên và dầu ô liu. Thứ ba, một trong những thành phần của nhân là khoai tây chiên.
Gyros bao gồm pita, làm đầy (thịt, khoai tây chiên, rau tươi) và nước sốt. Tất nhiên, một số thành phần cho món ăn đơn giản này có thể dễ dàng mua tại cửa hàng. Ví dụ, pita hoặc nước sốt. Nhưng nó tốt hơn để tự nấu mọi thứ, bởi vì chỉ bằng cách này, bạn sẽ hoàn toàn chắc chắn về hương vị tuyệt vời của con quay thành phẩm.
Nấu ăn Pita
Nó là tốt hơn để bắt đầu nấu con quay với pitas nướng. Pita là một tortilla ngọt ngào rỗng bên trong. Đó là, nếu bạn cắt nó ở một bên, bạn sẽ có được một loại túi trong đó bạn có thể gấp lại toàn bộ. Pita cổ điển nên mềm bên trong và một chút giòn bên ngoài.
Chuẩn bị pita là vô cùng đơn giản. Ngoài ra, nó không yêu cầu bất kỳ thành phần đặc biệt.
Những gì bạn cần phải thực hiện:
- bột nở, cao cấp - 0, 5 kg;
- nước - 300 ml;
- men khô - 1, 5 muỗng cà phê;
- dầu (hướng dương hoặc ô liu) - 2 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng cà phê
Từng bước công thức:
- Nhẹ nhàng rây bột qua rây mịn, thêm nước ở nhiệt độ phòng, dầu thực vật, muối và đường. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành.
- Sau đó thêm men vào bột, trộn lại. Kết quả là, bạn sẽ có được một miếng bột đàn hồi và mềm với độ đặc cao, như đối với bánh nướng.
Mẹo: Nếu bột dính vào tay bạn, hãy thêm một ít bột vào nó.
- Cho bột vào một cái bát tráng men. Hãy thử tìm những món ăn như vậy, khối lượng của nó sẽ lớn hơn nhiều lần so với khối lượng thử nghiệm kết quả. Che các món ăn bằng khăn. Để nó ở nơi ấm và khô (ví dụ, gần với pin, nếu nó hoạt động) trong 1-1, 5 giờ.
- Sau thời gian chỉ định, kiểm tra bột. Nó sẽ tăng tốt. Nếu bột không tăng trong thời gian này, thì đó là men chất lượng kém hoặc nhiệt độ phòng quá thấp.
Một mẹo nhỏ: nếu bạn có một chiếc máy làm bánh mì, bạn có thể tạo ra một bột pita trong đó. Máy làm bánh mì không chỉ trộn bột tốt mà còn duy trì nhiệt độ tối ưu để chống thấm.
- Đặt bột lên một mặt phẳng, rắc bột. Nhào bột một chút và chia thành từng miếng nhỏ, giống hệt nhau. Từ khối lượng thử nghiệm này, bạn sẽ nhận được khoảng 10 hố.
- Cuộn các miếng thành quả bóng, bọc chúng bằng khăn, khăn ăn hoặc màng bám và để yên trong 15-20 phút.
- Sau đó cuộn từng miếng vào một chiếc bánh có độ dày ít nhất 5 mm.
- Lấy một tấm nướng hoặc đá nướng, phủ nó bằng giấy nướng chất lượng cao, đặt bánh lên nó.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 220-230 độ. Nướng pitas trong 7-8 phút. Hố nên nổi lên và biến thành màu trắng. Bạn không nên chờ đợi một lớp vỏ tối, nếu không bánh có thể quá khô.
- Làm mát pitas. Để làm điều này, đặt chúng trên bàn và phủ khăn.
Làm sốt zaziki
Hương vị đặc biệt gọi là zaziki (hoặc tzatziki) mang đến hương vị đặc biệt cho con quay. Đây là nước sốt sữa chua nhẹ với tỏi, rau và dầu ô liu. Nước sốt này có thể được sử dụng không chỉ cho con quay, nó là tốt trong nhiều món ăn khác. Dưới đây là một công thức sốt zaziki cổ điển.
Những gì cần thiết:
- sữa chua tự nhiên hoặc tự làm, không có chất phụ gia - 300 g;
- dưa chuột cỡ trung bình - 1 chiếc.;
- tỏi - một vài tép;
- dầu ô liu - 80 ml;
- giấm rượu - 10 ml;
- Muối cho vừa ăn.
Từng bước công thức:
- Rửa và làm khô dưa chuột. Nếu nó quá dày và dày vỏ, loại bỏ nó. Lau dưa chuột trong máy xay hoặc vắt. Vâng ép khối lượng kết quả từ nước trái cây. Nếu có quá nhiều nước ép trong nước sốt, nước sốt sẽ trở nên quá loãng và chảy nước.
- Xắt nhuyễn tỏi, sau đó băm nhỏ trong cối với một ít dầu ô liu và muối cho đến khi ngấy.
- Trong một bát riêng, cho sữa chua, giấm, dầu ô liu, dưa chuột và tỏi băm nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ. Nước sốt đã sẵn sàng!
Có một phiên bản khác của nước sốt gyros, dựa trên công thức cổ điển. Nước sốt này đậm đặc hơn một chút và đậm đà hơn một chút về hương vị.
Những gì cần thiết:
- sữa chua tự nhiên, không có chất phụ gia - 200 ml;
- kem chua - 100 ml;
- dưa chuột cỡ trung bình - 1 chiếc.;
- nước chanh tươi - 5 ml;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- tỏi - một vài tép nhỏ;
- muối, hạt tiêu đen và đậu Hà Lan cho hương vị.
Từng bước công thức:
- Nghiền dưa chuột đã chuẩn bị trong máy xay hoặc trên vắt thô. Cẩn thận vắt tất cả nước ép từ khối dưa chuột thu được. Đó là thuận tiện nhất để làm điều này thông qua một sàng tốt.
- Nghiền tỏi băm nhỏ trong cối với một phần tư muỗng cà phê dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
- Trong một bát riêng, kết hợp sữa chua, kem chua, dưa chuột, tỏi nghiền và nước chanh. Phục vụ ướp lạnh!
Chuẩn bị thịt
Thịt trong con quay được chú ý đặc biệt. Không có nó, món ăn này sẽ không ngon và thỏa mãn. Bạn cần chuẩn bị thịt chính xác.
- Đầu tiên, quyết định loại thịt bạn sẽ sử dụng. Giải pháp tốt nhất là ức gà hoặc thịt lợn nạc. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng thịt bò.
- Thịt phải được cắt thành miếng nhỏ và chắc chắn để ướp.
- Nước sốt thịt trong gyros có phần giống với sốt zaziki, chỉ không có sữa chua và dưa chuột. Để ướp, bạn cần lấy dầu ô liu, giấm rượu vang, nước chanh, tỏi, đường với muối và gia vị. Chọn tỷ lệ, tập trung vào khối lượng thịt.
- Chuyển thịt đã chuẩn bị vào các món ăn bằng thủy tinh hoặc men và ngâm kỹ trên tất cả các mặt bằng nước ướp. Đậy bát đĩa và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút, hoặc thậm chí tốt hơn trong vài giờ. Thịt càng được ngâm lâu, càng mềm và thơm thì càng về sau.
- Thịt ngâm giòn là tốt hơn trên vỉ nướng hoặc nướng điện. Nếu bạn không có vỉ nướng, hãy dùng chảo có lớp chống dính tốt. Chiên thịt cho đến khi mềm và một lớp vỏ vàng đẹp.
Chuẩn bị phần còn lại của điền
Khi chuẩn bị bánh, thịt và nước sốt, đừng quên phần còn lại của nhân.
Những gì cần thiết:
- khoai tây - 0, 5 kg;
- ớt chuông - 1-2 chiếc.;
- rau diếp lá - 200-300 g;
- hành tây đỏ salad - 1 chiếc.;
- cà chua - 2-3 chiếc. kích thước trung bình.
Từng bước công thức:
- Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành lát dài mỏng. Khoai tây chiên cho đến khi vàng nâu. Nếu bạn không có nồi chiên sâu, chỉ cần chiên khoai tây trong chảo hoặc nướng chúng trên một tấm nướng với đủ dầu. Tất nhiên, nó sẽ không chính xác là những gì bạn cần, nhưng đối với một con quay gia đình thì nó sẽ làm được.
- Cắt hạt tiêu thành những lát dài có độ dày vừa phải, cắt cà chua thành nửa vòng tròn.
- Giải phóng hành tây từ vỏ trấu và chia thành một nửa vòng.
- Rửa salad và làm khô nó tốt.