Ban đầu, "Burgundy Beef" được coi là một món ăn của nông dân Pháp. Dần dần, công thức trở nên phổ biến và nó bắt đầu được quy cho các món ăn của "ẩm thực haute". Đầu bếp thay đổi và bổ sung các thành phần, nhưng nguyên tắc nấu thịt vẫn không thay đổi. Thịt bò bourguignon được nấu với nấm, khoai tây hoặc rau hầm. Thịt bò Burgundy truyền thống kết hợp một lượng tối thiểu các thành phần.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 2 kg thịt bò
- - muối
- - tiêu đen
- - 1 kg khoai tây
- - lá nguyệt quế
- - 3 tép tỏi
- - hẹ
- - thảo mộc khô
- - 3 củ cà rốt vừa
- - dầu ô liu
Hướng dẫn sử dụng
1
Chiên thịt trên lửa lớn với toàn bộ miếng cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện. Cho tỏi băm nhỏ, cà rốt thái nhỏ và hẹ vào dầu còn lại. Thay vì hẹ, bạn có thể sử dụng màu xanh lá cây hoặc hành tây. Chiên tất cả các thành phần cho đến khi vàng.
2
Cho thịt bò trở lại hỗn hợp hành tây và cà rốt. Thêm lá nguyệt quế, thảo mộc khô vào chảo và đổ rượu vang đỏ khô. Các phôi phải được hầm trong nhiệt độ thấp trong vài giờ, định kỳ thêm nước. Thêm muối và hạt tiêu đen tùy thích.
3
Luộc khoai tây trong nước hơi mặn. Cắt một nửa và chiên trong dầu ô liu cho đến khi lớp vỏ. Trước khi phục vụ, cắt thịt bò thành miếng lớn và đặt trên đĩa với khoai tây trang trí. Bạn có thể trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi.