Hiện nay, ít bà nội trợ đang mua xúc xích trong các cửa hàng, họ thích tự làm sản phẩm này. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì những ngày đó đã trôi qua khi những sản phẩm thịt này chỉ chứa các thành phần tự nhiên và không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Chọn công thức của bạn
Tôi đề nghị nấu xúc xích heo luộc, sản phẩm cuối cùng sẽ trở nên rất mềm. Nếu bạn không có thịt lợn, thì nó có thể được thay thế bằng thịt bò hoặc phi lê gà, gà tây.
Bạn sẽ cần:
- một kg thịt lợn;
- 300 gram chất béo;
- hai củ hành;
- hai tép tỏi;
- một quả trứng (sống);
- một muỗng canh gelatin;
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu (đen mặt đất);
- một muỗng hạt nhục đậu khấu;
- một muỗng muối;
- một muỗng canh semolina;
- một muỗng canh dầu thực vật.
Rửa sạch thịt, loại bỏ các tĩnh mạch và phim, sau đó cắt nó thành miếng nhỏ. Gọt vỏ hành tây và tỏi, rửa sạch. Cho thịt, mỡ lợn, hành tây và tỏi vào máy xay sinh tố và băm nhỏ mọi thứ (cuối cùng, bạn sẽ có được một khối kem).
Thêm trứng vào thịt lợn băm nhỏ và đánh. Sau khi đánh bông, cho gelatin, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, semolina, dầu và muối vào thịt băm. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa để tất cả các loại gia vị được phân phối trong thịt băm.
Lấy một túi hoặc tay áo nướng thông thường, đặt chặt thịt băm vào đó, cuộn lại bằng một cuộn nhỏ và buộc xúc xích kết quả với dây bện ở một vài nơi. Thắt chặt là cần thiết khá mạnh mẽ.
Đặt một nồi nước trên lửa, ngay khi nước sôi, đặt một túi thịt băm vào đó và nấu trong hai giờ với nhiệt độ thấp. Điều đáng chú ý là nước trong chảo phải bao phủ hoàn toàn gói thịt với thịt băm, chỉ trong trường hợp này xúc xích sẽ sôi đúng cách.
Sau khi thời gian trôi qua, lấy túi xúc xích ra khỏi nước, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt nó trong năm giờ trong tủ lạnh. Xúc xích nấu chín đã sẵn sàng.
Mẹo: để xúc xích thành phẩm có màu hồng dễ chịu, khi trộn thịt băm, cần thêm một ít thuốc nhuộm tự nhiên dưới dạng nước ép củ cải và cố định bằng một vài thìa rượu (rượu cognac).