Không phải mọi thức uống mạnh làm từ nho đều có quyền được gọi là cognac. Thức uống cao quý này có những yêu cầu rất nghiêm ngặt để nó có thể mang đúng tên như vậy.
Chọn công thức của bạn
Chúng ta đều biết rằng có "rượu Brandy Armenia". Nhưng nó có thể được gọi theo cách đó chỉ trong thị trường trong nước. Khi bán ra nước ngoài, một cái tên như vậy đã không được chấp nhận. Để được gọi là cognac, một thức uống phải đáp ứng một số yêu cầu nhất định.
1. Trước hết, đây là một cái tên được kiểm soát bởi nguồn gốc, nghĩa là, gắn liền với vùng đất Pháp, nơi có trung tâm là thành phố Cognac. Điều kiện khí hậu và đặc điểm đất đai của khu vực này xác định hương vị của nho được sử dụng để làm rượu cognac.
2. Công nghệ sản xuất. Tất nhiên, công nghệ chính xác được giữ bí mật. Nhưng phương pháp sản xuất là chưng cất rượu nho trắng khô và sự lão hóa hơn nữa của thức uống trong thùng gỗ sồi, do đó thức uống bị sẫm màu. Trong quá trình sản xuất, các tạp chất và tá dược nước ngoài không được phép. Tất cả sự tinh tế đều được tính đến: không phải mọi loài sồi đều phù hợp để sản xuất thùng, mà chỉ có một loại có độ xốp nhất định, chưng cất không nên tiếp xúc với các vật bằng kim loại, để thùng được làm mà không cần đinh. Điều kiện lưu trữ cũng rất quan trọng, một người riêng biệt theo dõi điều này trong mỗi ngôi nhà cognac. Sau đó, kết hôn xảy ra, đó là, biên soạn một thức uống từ nhiều loại rượu cognac có độ tuổi khác nhau. Đây là một quá trình phức tạp chỉ được tin tưởng bởi các chuyên gia thị hiếu.
Mặc dù công nghệ được quy định chặt chẽ, cognac của mỗi nhà cognac có tính cách và sắc thái riêng của họ.
Tùy thuộc vào độ tuổi của đồ uống, các loại sau đây được phân biệt: VS (rất đặc biệt), VSO (rất cũ không gian), VSOP (rất nhạt đặc biệt cũ), XO (thêm cũ). Những chữ cái phải được chỉ định trên chai.
Với sự phức tạp của việc chuẩn bị thức uống cao quý này và chú ý đến những chi tiết nhỏ nhất trong sản xuất, không có gì đáng ngạc nhiên khi rượu cognac có giá cao như vậy. Hầu hết các cognac được xuất khẩu.