Bí quyết để nấu món cơm thập cẩm này bao gồm năm thành phần. Để một món pilaf thành công, điều quan trọng là: thịt ngon, cơm thường (vụn), một lượng cà rốt và hành tây, gia vị và các món ăn trong đó pilaf được nấu chín.
Chọn công thức của bạn
Cái vạc hoàn hảo
Trong một nồi hoặc chảo thông thường, pilaf thực sự sẽ không bao giờ hoạt động vì hai lý do. Đầu tiên, các món ăn phải sao cho pilaf không bị cháy. Thứ hai, nó phải lưu trữ nhiệt để pilaf có thể đạt được sau khi nấu. Một container lý tưởng để nấu cơm thập cẩm được coi là một cái vạc. Nó được làm bằng gang, có hình dạng bán cầu, thu hẹp xuống đáy với đáy tròn. Các bức tường của vạc dày không dưới một cm.
Đặc điểm của công nghệ nấu ăn
Các tính năng của món ăn cho pilaf được liên kết với các tính năng của công nghệ nấu ăn. Theo truyền thống, Pilaf được nấu trên lửa mở (do đó, đáy của vạc là tròn và tròn). Đầu tiên, nó được rửa sạch, sấy khô và cắt thành các miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông có kích thước 3-4 cm. Nó phải là thịt cừu phi lê (trong các phiên bản - thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà) không có xương, tĩnh mạch và chất béo. Thịt được đặt dưới đáy của vạc, mỡ mỡ đuôi (bên trong) và nhanh chóng chiên trên lửa cao. Sau đó, hành tây xắt nhỏ và cà rốt được thêm vào thịt bằng ống hút, khối hoặc trên một vắt thô, vẫn còn béo. Tất cả mọi thứ được chiên một lần nữa cho đến khi cà rốt cho màu. Gia vị và muối được thêm vào thịt với rau. Gạo của các giống lỏng rửa lên để nước sạch rơi vào giấc ngủ để gạo thành phẩm không dính vào nhau. Nước được đổ vào vạc trên phalanx của ngón tay phủ lên lớp gạo. Cái vạc được đóng lại bằng nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sôi. Sau đó, nó được dành ra trong nửa giờ để pilaf có thể đến được.