Ẩm thực phân tử là sự tổng hợp hoàn hảo của khoa học và nấu ăn. Nó được tạo ra để gây ngạc nhiên không chỉ với các món ăn, mà còn với các cách chế biến của họ. Một người liên quan đến ẩm thực phân tử không chỉ là một đầu bếp, mà còn là một nhà hóa học, nhà sinh học và nhà vật lý. Mỗi công thức là một kiệt tác khác thường.
Chọn công thức của bạn
Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý về ẩm thực phân tử phổ biến và tuyệt vời nhất đã cách mạng hóa thế giới ẩm thực.
1. Trứng cá muối. Đây là một trong những đặc trưng của ẩm thực phân tử. Để nấu nó, đầu bếp sẽ cần giấm balsamic, dầu ô liu, nước, đường và agar-agar. Vì vậy, hỗn hợp có dạng trứng cá muối, nó được ép từng giọt từ ống tiêm vào dầu lạnh.
2. Bọt trái cây. Nó thường được làm từ caramel và dâu tây. Bọt, hoặc tinh chất, có mùi thơm mạnh mẽ và thoạt nhìn có vẻ như đây là một món ăn vô vị và vô nghĩa. Nhưng ý kiến này biến mất, bạn chỉ cần thử nó.
3. Cá hồi hun khói với rau. Các món ăn được dạy với khói, nó được phục vụ trên một miếng gỗ. Để tạo hiệu ứng khói mù, đầu bếp sử dụng súng khói. Đây là một quá trình rất thú vị và bất thường, nó thường được thực hiện trước mặt khách.
4. Cà phê thịt. Để làm món ăn phân tử này, bạn cần một cổ heo, cà phê, một tách espresso, dầu cà phê, hạt tiêu và muối. Espresso được tiêm vào thịt sống bằng ống tiêm, thịt lợn được chà xát với một hỗn hợp làm từ dầu cà phê, cà phê, muối và hạt tiêu. Sau đó cho vào túi để nướng, nhúng vào nồi nước và nấu trong 2 giờ.
5. Súp cà chua dưới dạng thạch. Bạn có thể thử nó trong một nhà hàng hoặc nấu ăn tại nhà. Để làm điều này, bạn sẽ cần các loại thực phẩm thông thường: cà chua, cà rốt, thịt gà, hành lá, bột cà chua, tỏi và rau mùi tây. Và để làm thạch, bạn cần thêm agar-agar. Để đông lạnh súp, nó được đổ dưới dạng nhỏ và cho vào tủ lạnh.
