Tháp pháo cuộn mãng cầu mềm với kem đánh bông, phủ sốt sô cô la mềm mại, chắc chắn sẽ gây ra sự ngưỡng mộ cho tất cả các răng ngọt.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bánh ngọt choux:
- - 50 g bơ;
- - 75 g bột (cao cấp);
- - 150 ml nước, 2 quả trứng;
- - 1 muỗng cà phê đường kết tinh.
- Đối với kem:
- - Kem 300 ml (35%).
- Đối với sốt mocha:
- - 25 g bơ;
- - 3 muỗng cà phê đen mạnh;
- - 75 g sô cô la đen, 75 g sô cô la sữa.
- Dụng cụ:
- - một túi bánh kẹo có vòi phun phẳng, thảm silicon, chảo kim loại.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nấu bột. Cho những miếng bơ nhỏ vào bể nước 150 ml. Đun nóng dầu và nước trên lửa nhỏ cho đến khi dầu tan chảy. Đun sôi nhanh chóng, loại bỏ nhiệt và ngay lập tức đổ tất cả bột, khuấy đều để không bị vón cục.
2
Chà khối bằng thìa gỗ cho đến khi nó bắt đầu tụt lại phía sau bức tường của bát đĩa. Dần dần thu thập bột thành một quả bóng. Để bột nguội trong hai phút. Sau đó, đánh trứng, giới thiệu một ít trứng đánh với đường.
3
Đặt một tấm silicon trên một tấm nướng kim loại. Đổ đầy túi bánh ngọt bằng bột (từng phần) và thả 9 quả bóng trên một tấm thảm silicon ở khoảng cách rất xa nhau. Bạn có thể đẻ bột bằng hai muỗng cà phê dưới dạng slide, nhưng nó không bật ra rất đẹp.
4
Nướng bánh trong lò nướng, làm nóng đến 200 ° C trong 25 phút. Đục một lỗ ở mặt bên của mỗi sản phẩm để hơi nước bốc hơi thêm từ bên trong trong quá trình nướng tiếp. Đặt vào lò nướng thêm 5 phút nữa. Đặt bánh đã hoàn thành để nguội trên giá dây. Và trong lò nướng, đặt mẻ bánh thứ hai. Trong tổng số 18 profiteroles nên bật ra.
5
Đối với kem, đánh kem 300 ml kem trong kem để kem giữ được hình dạng. Cắt đôi mỗi búi tóc và đổ đầy kem. Đặt ra các profiteroles trên một tháp pháo.
6
Làm sốt mocha. Cho sữa nghiền và sô cô la đen vào một món ăn chịu nhiệt, thêm cà phê và bơ. Cho hỗn hợp vào bồn nước nóng và để nó tan chảy hoàn toàn. Thường xuyên khuấy, làm nóng hỗn hợp sô cô la cho đến khi mịn. Đổ profiteroles trên nước sốt ấm kết quả.