Thịt gà tây ít chất béo và rất lành mạnh được khuyến khích cho thực phẩm ăn kiêng và hoàn hảo để chuẩn bị các món ăn hàng ngày và lễ hội. Hạn chế duy nhất là thịt gà tây ngon thường khô và quá tươi. Gravy, được phục vụ cho chim hoặc được sử dụng để nướng và hầm, sẽ giúp khắc phục tình trạng này.
Chọn công thức của bạn
Kem phi lê gà tây: từng bước nấu ăn
Philê nướng, cốm và các món ăn khác có thể được bổ sung với nước sốt đa thành phần nhẹ nhàng với các ghi chú cay dễ chịu. Nó được phục vụ riêng hoặc tưới từng phần trực tiếp trên đĩa. Gravy phù hợp với một món ăn phụ: khoai tây nghiền, mì ống, cơm luộc. Đối với những dịp đặc biệt, món ăn được bổ sung bởi nước sốt berry chua tạo nên một bản song ca hài hòa với nước sốt kem.
Thành phần
- ức gà tây không có da và xương;
- 2 tép tỏi;
- 125 g bơ;
- 1 muỗng canh. tôi nước chanh tươi vắt;
- thảo mộc tươi (hẹ, rau mùi tây, hương thảo, húng tây);
- muối;
- tiêu đen mặt đất.
Đối với nước sốt kem:
- 1, 5 chén gà kho;
- 2 muỗng canh. tôi bột mì;
- 0, 3 ly kem béo;
- 0, 25 chén parmesan bào;
- 1 muỗng canh. tôi Nước sốt Worcester;
- muối;
- tiêu đen mặt đất.
Rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn giấy, đặt trên giá dây đặt trên một tấm nướng. Bơ mềm trộn với tỏi, thảo mộc và nước chanh. Rải phần ức gà tây với một nửa hỗn hợp, chừa phần dầu thứ hai để chuẩn bị nước thịt. Nướng một con gà tây trong 40-45 phút, kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách đâm thịt bằng nĩa hoặc xiên. Vú nên được nướng hoàn toàn, nhưng vẫn ngon ngọt.
Chuẩn bị nước thịt bằng cách làm tan chảy bơ còn lại với các loại thảo mộc và nước chanh trong nồi. Đổ bột đã rây, chà xát cẩn thận để không còn vón cục. Đổ vào nước dùng, trộn lại, nấu cho đến khi đặc. Thêm sốt Worcester, muối, hạt tiêu đen nghiền, parmesan bào và kem. Giữ ấm nước sốt trước khi phục vụ.
Cắt ức gà tây thành những lát gọn gàng và cho vào đĩa đun nóng. Món ăn ngon nhất sẽ là rau củ nướng hoặc hấp. Trước khi phục vụ, đổ dầu trên nước thịt ấm. Theo công thức, bạn có thể nấu bánh sandwich ngon bằng cách đặt nhựa gà tây lên bánh mì nướng trong lò nướng bánh và đổ chúng với nước sốt ấm. Đối với piquancy, bạn có thể thêm một ít mứt nam việt quất hoặc lingonberry.
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ với sốt anh đào: công thức từng bước
Phi lê ngon ngọt phù hợp với nước sốt dựa trên quả chua ngọt. Cherry sẽ cho nước sốt một hương vị ban đầu, món ăn trông rất đẹp trong ảnh và khá phù hợp cho một bàn lễ hội. Nếu không có anh đào tươi, bạn có thể lấy quả tươi đông lạnh, món ăn sẽ trở nên ngon không kém. Những người không thích hạt nhục đậu khấu nên thay thế bằng đinh hương, rau mùi, gừng tươi hoặc khô. Từ số lượng sản phẩm quy định, sẽ thu được 2 phần của món ăn.
Thành phần
- 250 con gà tây phi lê;
- 1 chén anh đào chín;
- 1 củ hành vừa;
- 50 ml rượu vang trắng;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu nghiền;
- 1 muỗng canh. tôi đường
- 20 g bơ;
- 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
- muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Rửa sạch phi lê gà tây, lau khô bằng khăn giấy. Cắt thịt qua các sợi thành các tấm có độ dày khoảng 1, 5 cm, muối, hạt tiêu, chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Một mẹo nhỏ: để thịt không bị khô, bạn cần đốt lửa trung bình và thường xuyên lật miếng.
Xắt nhỏ hành tây và chiên trong chảo khác trong hỗn hợp rau và bơ. Điều quan trọng là đảm bảo rằng nó trở nên vàng và trong suốt, nhưng không cháy. Sắp xếp quả anh đào, rửa sạch, lau khô, loại bỏ đuôi và xương. Cho các loại quả mọng vào chảo, trộn, đổ rượu, thêm đường, hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ nước thịt trên lửa vừa trong khoảng 10 phút, trong thời gian đó một phần chất lỏng sẽ bay hơi.
Đặt miếng phi lê chiên lên đĩa đun nóng, rót từng khẩu phần một cách hào phóng với sốt anh đào. Bánh mì trắng khô sẽ là một món ăn kèm tốt.
Nước sốt gà tây Giáng sinh: cổ điển
Vị trí chính trên bàn tiệc Giáng sinh theo truyền thống là một con gà tây nhồi bông màu hồng. Phụ kiện bắt buộc - một nước sốt thơm dày, được tạo hương vị hào phóng với mỗi miếng. Mỗi gia đình có công thức bí mật riêng, tuy nhiên, bạn luôn có thể thử một cái gì đó mới, ngạc nhiên thú vị ở nhà. Một bổ sung thú vị cho gà tây là nước sốt bánh mì thịnh soạn chỉ chứa 116 calo trên 100 g sản phẩm.
Thành phần
- 170 g bánh mì trắng cũ;
- 2 củ hẹ;
- 50 ml kem nặng;
- 500 ml sữa;
- một nhúm hạt tiêu cayenne;
- 0, 5 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu;
- Muối cho vừa ăn.
Xắt nhỏ hẹ, đổ vào chảo có thành dày, đổ sữa. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt, nấu trong 10-12 phút cho đến khi hành tây mềm. Lọc sữa qua miếng vải mỏng và trở lại chảo. Thêm bánh mì trắng vỡ hoặc bánh quy tự chế thành miếng. Để trong 20-30 phút, để bánh mì mềm, sau đó nhào bằng nĩa cho đến khi kem.
Thêm muối và hạt tiêu, cho hỗn hợp sữa vào đun sôi lại. Đánh đều các thành phần của chảo bằng nĩa một lần nữa, thêm kem và bơ, trộn cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Đổ nước thịt vào một chiếc thuyền hấp dẫn và giữ ấm cho đến khi được phục vụ. Đổ nước sốt vào từng khẩu phần.
Sốt cà chua: bổ sung thịt cay
Thịt trắng dày của gà tây sẽ có hiệu quả che phủ nước sốt đỏ tươi từ cà chua tươi hoặc đóng hộp. Nên chọn cà chua chín muộn có vị ngọt đậm đà và mùi thơm rõ rệt. Tỷ lệ của các loại gia vị có thể được thay đổi.
Thành phần
- 6 quả cà chua chín;
- 3 quả ớt ngọt;
- 3 tép tỏi;
- 2 củ hành tây;
- dầu thực vật tinh chế;
- muối và đường cho vừa ăn;
- rau mùi đất;
- hạt tiêu đen mới xay.
Băm nhuyễn hành tây, cho vào chảo với dầu thực vật ấm, khuấy đều, xào cho đến khi vàng nâu. Cắt cà chua, cho vào nước sôi trong 1 phút, cẩn thận bỏ vỏ. Băm nhỏ thịt, cho vào hành tây, trộn. Sau 3-4 phút thêm hạt tiêu ngọt, bóc vỏ từ hạt và cắt thành dải mỏng.
Trong khi khuấy, đun nhỏ lửa cho đến khi nó trở nên đồng nhất và đủ dày, và tất cả các loại rau đều mềm. Thêm gia vị, muối, hạt tiêu, thêm đường. Tỷ lệ chính xác phụ thuộc vào hương vị của rau, càng giàu, càng ít phụ gia sẽ được yêu cầu. Cho tỏi băm nhỏ, trộn, đun nhỏ lửa trong vài phút và loại bỏ nhiệt. Đổ món hầm hoặc nướng gà tây vào nước sốt, giữ ấm cho đến khi phục vụ.