Nếu bạn quyết định làm một chiếc bánh, sau đó chọn gan gà và kiều mạch làm nhân. Chúng kết hợp hoàn hảo, làm đầy là đồng nhất - bạn có thể nói ngay lập tức nơi gan kết thúc và kiều mạch bắt đầu. Toàn bộ chiếc bánh được thấm đẫm mùi thơm của hành tây chiên và gan.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với điền:
- - hạt tiêu;
- - kem chua - 200 g;
- - Gan gà - 500 g;
- - củ - 4 chiếc;
- - dầu thực vật - 4 muỗng canh;
- - muối - 2 muỗng cà phê;
- - kiều mạch - 1 cốc.
- Đối với bài kiểm tra:
- - đường - 1 muỗng canh;
- - muối - 1, 5 muỗng cà phê;
- - bột mì - 3 ly;
- - trứng để bôi trơn.
- Đối với bột:
- - đường - 1 muỗng cà phê;
- - men khô - 7 g;
- - nước - 250 ml.
Hướng dẫn sử dụng
1
Hòa tan men và đường trong nước ấm. Để một lúc để tạo thành bọt tươi tốt.
2
Đổ đường, muối, 2, 5 chén bột vào một cái bát sâu. Trộn tất cả các thành phần tốt. Đổ bột vào và nhào bột.
3
Đổ một ít bột lên bàn, thêm bột để có độ sệt đồng nhất và mềm, thêm bột nếu cần. Đậy bột bằng polyetylen và để lại gấp đôi.
4
Đổ kiều mạch vào chảo và rửa sạch ở nhiều vùng nước. Nước rút nên trở nên trong suốt. Nếu nước được khử trùng bằng clo, hãy rửa kiều mạch bằng nước lọc lần cuối để loại bỏ mùi thuốc tẩy. Đổ 400 ml nước và rắc một muỗng cà phê muối.
5
Đun sôi kiều mạch, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu cho đến khi nước sôi hoàn toàn. Hủy bỏ và làm mát cho ấm.
6
Cắt hành tây thành nửa vòng. Đổ dầu vào chảo và thêm hành tây. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi hành tây trong và mềm trong 20 phút. Trong mọi trường hợp không cho phép đốt.
7
Rửa sạch gan và cắt ống dẫn mật. Tăng lửa tối đa và đẻ gan. Chiên trong 4 phút, khuấy đều. Kết quả là gan phải được phủ một lớp vỏ chiên nhẹ, và bên trong nó phải giữ ẩm.
8
Hạt tiêu, muối và để nguội. Cho kiều mạch bằng gan qua máy xay thịt. Đổ kem chua vào và trộn đều.
9
Chia bột thành hai phần không bằng nhau. Cuộn một phần lớn vào một chiếc bánh phẳng có đường kính khoảng 30 cm. Bọc giấy nướng bánh bằng giấy nướng, đặt bánh ở đó.
10
Bạn không thể che nó bằng giấy, nhưng bôi dầu vào khay nướng bằng dầu - làm những gì gần bạn hơn. Đặt điền vào bột và làm mịn nó. Hãy chắc chắn rằng chất làm đầy không đạt đến cạnh của bài kiểm tra thêm 3 cm. Cán phần thứ hai của bột thành một vòng tròn có đường kính nhỏ hơn phần thứ nhất. Đặt lên trên cùng của điền và nhúm các cạnh.
11
Thả trứng vào một cái bát nhỏ, đổ một muỗng nước lạnh và đổ bằng nĩa. Làm nhòe bề mặt của chiếc bánh với một quả trứng. Sau đó, để chứng minh, đặt bánh ở một nơi ấm áp.
12
Làm nóng lò nướng đến 220oC, bôi mỡ bánh lại với trứng và đặt bên trong. Sau 10 phút, khi bánh kiều mạch có lớp vỏ, phủ nó bằng một tờ giấy bạc bên trên, giảm nhiệt độ xuống 20oC. Nướng thêm 25 phút nữa. Lấy bánh ra khỏi lò, mỡ bằng trà và phủ khăn. Để món ăn trong 20 phút và phục vụ.