Kulebyaka là một món ăn quốc gia của ẩm thực Nga, là một chiếc bánh với nhân đầy phức tạp. Nó có thể được chuẩn bị với thịt, cá, gan, nấm, bắp cải.
Chọn công thức của bạn
Để nấu một món kulebyak với thịt, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau. Đối với thử nghiệm: 5 muỗng canh bột, 270 ml sữa, 100 g bơ hoặc bơ thực vật, 2 muỗng canh. đường, 1 muỗng cà phê muối, 3 quả trứng, 40 g men. Để làm đầy, bạn sẽ cần: 800 g bột thịt bê (thịt bò, thịt lợn, gan, thịt gà), 2 củ hành tây, 2 quả trứng luộc, 6 hạt tiêu, một ít thì là, hạt tiêu đen, dầu thực vật, 3 lá nguyệt quế, muối - để nếm.
Kết hợp sữa, đường, muối, bơ. Đốt lửa và đun nóng một chút. Dầu sẽ tan chảy hoàn toàn. Đánh trứng, 2-3 muỗng canh. đặt chất lỏng vào một cái bát riêng và để bơ bôi trơn. Đổ sữa vào một cái bát sâu, hòa tan men, thêm trứng, trộn, cho bột và nhào bột. Che nó bằng một chiếc khăn, đặt nó ở một nơi ấm áp và để nó đi. Khi bột tăng, lau hai lần.
Chỉ trồng men với chất lỏng ấm (25-30 ° C). Nên rây bột trước khi rây qua rây.
Đổ nước vào nồi, đặt lửa. Khi nước sôi, cho vào thịt, ớt, lá nguyệt quế, muối và đun cho đến khi chín. Làm nguội thịt, cho qua máy xay thịt. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây, chiên trong chảo trong dầu hướng dương. Bóc vỏ trứng luộc chín. Nghiền chúng Xắt nhỏ thì là. Kết hợp thịt, trứng, thì là, hành tây, thêm muối, hạt tiêu đen nghiền, 12 muỗng canh. muỗng canh nước dùng và trộn đều.
Chia bột thành 2 phần. Cuộn chúng thành các lớp dày 1 cm, đặt điền, trên đó là lớp bột thứ hai. Bọc các cạnh và véo chúng. Bạn có thể trang trí trên cùng với những lọn bột. Đặt kulebyaku trên một tấm nướng, bôi dầu thực vật. Để trong 15-20 phút. Tạo lỗ thủng bằng một cái nĩa ở một vài nơi để xả hơi. Bôi trơn kulebyak bằng trứng đánh tan, đặt vào lò nướng, được làm nóng đến 180 ° C. Nướng trong 25-30 phút. Lấy ra khỏi lò, đậy lại bằng khăn và để trong 15-20 phút. Dọn kulebyak vào nước dùng thịt, trà.
Kiểm tra sự sẵn sàng của kulebyaki bằng tăm hoặc que gỗ: nếu tăm khô và không có dấu vết bột, món ăn đã sẵn sàng.
Đối với kulebyaki, bạn có thể sử dụng làm đầy gan, cá và gạo, nấm, bắp cải. Để chuẩn bị làm đầy từ gan (gan, phổi, tim), đun sôi nội tạng, cho chúng qua máy xay thịt, cho vào chảo với hành tây xắt nhỏ và xào trước. Chiên, thêm trứng băm nhỏ, rau thơm, hạt tiêu, muối. Để chuẩn bị cho cơm và cá, hãy cắt phi lê cá thành những miếng nhỏ, chiên trong dầu. Trộn với cơm sôi, thêm thì là, hạt tiêu, muối.
Để làm đầy nấm, xào nấm, kết hợp với hành tây chiên, thì là, muối, hạt tiêu. Nếu muốn, khoai tây luộc có thể được thêm vào. Để làm cho bắp cải đầy, xào rau thái nhỏ với sốt cà chua. Kết hợp với hành tây chiên, thêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn.