Kvass, một sản phẩm lên men độc đáo có tác dụng tương tự với cơ thể với sữa chua, kefir và koumiss, điều hòa đường tiêu hóa và ngăn ngừa sự hình thành các vi sinh vật gây bệnh. Nhưng tất cả điều này chỉ có thể nói về kvass thực sự, và không phải là một sản phẩm cửa hàng. Công thức nấu ăn Kvass với men khô giúp bạn dễ dàng tự làm đồ uống này từ các thành phần có sẵn.
Chọn công thức của bạn
Công thức nhanh cho kvass trên men khô
Bạn sẽ cần:
- 110 g men khô tốc độ cao;
- 60 g axit citric;
- 500 g đường;
- 10 lít nước lọc.
Quá trình nấu ăn
Đun sôi tất cả 10 lít nước và làm mát để làm ấm. Đổ men vào nước ấm và trộn đều.
Thêm 450 g đường ở đó, trộn mọi thứ lại. Cho tất cả axit citric vào đó, trộn lại.
Đổ 50 gram đường còn lại vào chảo rán khô và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi nó trở thành một màu nâu trong suốt.
Làm nguội đường rang và thêm vào thùng chứa cho các thành phần còn lại pha loãng với nước, trộn kỹ.
Lọc khối lượng kết quả thông qua vải mỏng, gấp thành 4 lớp và đổ lên thùng chứa cho kvass. Đặt kvass trong tủ lạnh trong 6-8 giờ. Sau thời gian này, đồ uống sẽ sẵn sàng để uống.
Hãy chú ý đến thời gian sản xuất và chất lượng của men khô đã mua, nếu không, kvass tự chế có thể hóa ra hơi có ga hoặc thậm chí không có ga.
Công thức Kvass cổ điển cho men khô
Bạn sẽ cần:
- 1 ổ bánh mì đen ("Darnitsky");
- 80 g men khô (Saf-khoảnh khắc);
- 220 g đường hạt;
- 2 lít nước tinh khiết nóng.
Từng bước công thức để làm kvass
Cắt một ổ bánh mì đen thành những khối nhỏ, đổ chúng lên một tấm nướng và sấy khô trong lò trong 15 phút ở nhiệt độ 90-100 ° C.
Trong một lọ ba lít sạch, đổ khối bánh mì nướng, thêm đường vào đó. Đổ hỗn hợp với 2 lít nước nóng. Đậy bình bằng gạc và để trong 30 phút.
Lúc này, đun sôi thêm 2 lít nước và để nguội. Đổ nước ấm vào bình đến cổ, đổ men khô với nó. Trộn tất cả mọi thứ, đậy lại bằng gạc và để khối lên men trong 24 giờ. Nhờ sử dụng men khô, thức uống này đủ để ở một nơi ấm áp chỉ trong 1-2 ngày.
Lọc kvass thành phẩm qua vải mỏng trong hộp sạch để loại bỏ vụn bánh mì khỏi nó. Đặt kvass trong tủ lạnh trong 1 giờ để nhấn mạnh. Sau thời gian này, bạn có thể uống nó.
Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể làm kvass từ bánh mì trắng, chỉ có bánh quy giòn từ nó trước tiên sẽ phải được nướng tốt trong lò cho đến khi có màu nâu.
Gia vị Kvass với men khô
Sử dụng nhiều loại gia vị sẽ tạo cho kvass một hương vị cay nguyên bản.
Bạn sẽ cần:
- 6 l nước tinh khiết;
- 6 lát bánh mì Borodino;
- 200 g đường;
- 35 g men lỏng;
- 20 g rau mùi đất;
- 25 g dầu chanh;
- 15 g hạt caraway.
Quy trình nấu từng bước
Chiên các khối bánh mì trong lò và đổ chúng vào một thùng chứa lớn với nước nguội đun sôi. Đậy bình chứa bằng một miếng vải sạch và để ở nơi ấm áp trong 48 giờ.
Đổ nước nóng vào một cái bát nhỏ, hòa tan tất cả các loại gia vị trong đó và để riêng trong 15-20 phút. Thay vì dầu chanh, bạn có thể sử dụng lá bạc hà tươi thông thường.
Hòa tan men khô với đường trong cốc với một chút nước ấm.
Chuyển bánh quy ngâm vào một thùng chứa sạch khác. Đổ hỗn hợp gia vị, men vào nước màu nâu nhạt, trộn kỹ và để ở nơi ấm áp dưới gạc qua đêm.
Vào buổi sáng, lọc chất lỏng một lần nữa, đổ vào chai kvass và làm lạnh trong ít nhất 3 giờ. Đồ uống đã sẵn sàng.
Một công thức đơn giản cho kvass trên men khô
Bạn sẽ cần:
- 8 lát bánh mì đen (Borodinsky hoặc Darnitsky);
- 220 g đường hạt;
- 45 g men khô;
- 10 lá bạc hà;
- 4 lít nước nóng lọc.
Chiên khối bánh mì nâu trong lò và đổ chúng vào một cái chảo sâu, đổ nước nóng ở đó và để trong 3-4 giờ.
Sau thời gian này, đổ chất lỏng qua vải mỏng, gấp làm 4 lớp, vào một hộp đựng sạch khác. Cho đường, men, lá bạc hà vào dịch truyền. Đậy nắp hộp bằng một miếng vải sạch và để ở nơi ấm áp trong 7-8 giờ.
Lá bạc hà sẽ làm cho thức uống rất thú vị về hương vị, thơm, với tác dụng làm mới rõ rệt. Sau lần căng đầu tiên, bạn có thể thêm một ít nho khô màu đen vào kvass nếu muốn.
Sau 7-8 giờ, lọc lại, đóng chai đồ uống và làm lạnh trong 2 giờ. Kvass ướp lạnh ngon có thể đã được phục vụ.
