Đối với một người thích nấu ăn, cối là một phụ kiện không thể thiếu trong nhà bếp, bởi vì các loại gia vị được chế biến tươi tốt hơn hỗn hợp mua và có hương vị và mùi thơm sáng hơn. Các nhà sản xuất hiện đại cung cấp các loại vữa tiêu dùng có kích cỡ, hình dạng, vật liệu và chất lượng khác nhau. Sự lựa chọn đúng phụ thuộc vào mục đích gì và tần suất sử dụng phụ kiện ẩm thực này.
Chọn công thức của bạn
Đá
Vữa đá thích hợp để nghiền ngũ cốc, hạt, quả hạch, trái cây. Vữa như vậy được sử dụng ở Ấn Độ, Indonesia và Mỹ Latinh để chuẩn bị các món pasta ăn nhẹ: guacamole, sambala, cà ri, masala. Vữa từ đá bazan và đá granit có tỷ lệ độ cứng, mật độ và khả năng chống mài mòn cao nhất. Tuy nhiên, bazan rất khó đánh bóng, do đó, bề mặt của vữa bazan không đồng nhất. Thật khó để nghiền mì ống và gia vị thành một trạng thái đồng nhất.
Vữa từ đá granit cho vay hoàn hảo để đánh bóng và có độ cứng và cường độ cao. Điều tương tự cũng áp dụng cho các loại đá tự nhiên như jasper, mã não, mã não và carnelian. Các gia vị trong cối như vậy bị mài mòn đến trạng thái bột, và bột nhão mịn và đồng đều. Ngoài ra, vữa đá tốt ở chỗ chúng không hấp thụ nước và không phản ứng với tác động của axit trái cây và thuốc nhuộm tự nhiên. Ngoại lệ là đá cẩm thạch, có độ cứng thấp hơn hai lần so với các loại đá khác. Ngoài ra, nó hấp thụ chất lỏng và thậm chí phản ứng với các axit yếu như acetic hoặc citric.
Chi phí của đá granit và vữa đá cẩm thạch là gần như nhau, do đó, tập trung vào các chỉ số chất lượng của đá, nên chọn đá granit. Đối với đá bán quý, vữa làm bằng chúng đáp ứng tất cả các yêu cầu về chất lượng và ngoại hình, nhưng giá thành của chúng khá cao.
Cây
Vữa gỗ thích hợp không quá nhiều để nghiền như nghiền nát ngũ cốc và hạt. Ở Nhật Bản, bột gạo và tinh bột vẫn được sản xuất trong các bảo tháp lớn bằng gỗ. Một điểm cộng lớn của các phụ kiện như vậy là khả năng chống axit và kiềm. Nhưng cây hấp thụ mùi, nước và vết bẩn với màu thực phẩm, đó là lý do tại sao phụ kiện yêu thích của bạn sẽ sớm bị nứt. Khi chọn vữa gỗ, hãy tìm loại được làm từ loại gỗ quý - nó sẽ tiếp tục lâu hơn nếu nó được sử dụng không thường xuyên. Hầu hết thường xuyên trên kệ của các cửa hàng có vữa từ gỗ ô liu. Họ đủ mạnh mẽ; họ có thể nghiền lá, thảo mộc, hạt, trái cây, rau và các loại hạt.