Nước sốt Tkemali là một món ăn hàng ngày của Gruzia. Nước sốt này được phục vụ với cá, thịt nướng hoặc bất kỳ món thịt khác. "Tkemali" theo công thức này có vị cay-chua khá nguyên bản.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- mận các loại có tính axit (biến hoặc mận anh đào) - 3 kg
- thì là (nhất thiết phải quá chín, thân có hoa hồng ngoại) - 250 gram
- rau xanh (rau mùi) - 300 gram
- rau xanh (bạc hà) - 250 gram
- tỏi - 5 tép lớn
- ớt đỏ nóng - 1-2 miếng
- Muối và đường để nếm (số lượng của nó phụ thuộc vào sự đa dạng của mận)
Hướng dẫn sử dụng
1
Tôi rửa mận tốt mà không rút hạt ra khỏi chúng. Chúng tôi đặt, trong một kích thước phù hợp, một cái vạc hoặc chảo. Đổ đầy nước, đặt trên lửa và đun sôi. Sau đó, chúng tôi giảm lửa, đóng nắp và nấu cho đến khi mận sôi. Sau đó, nghiền mận qua một cái chao hoặc rây (đảm bảo không bỏ sót đá). Chúng tôi loại bỏ hạt, và một lần nữa đổ chất lỏng vào chảo và đặt trên lửa.
2
Cho vào nước sốt sôi ớt băm nhuyễn, ớt đỏ, kèm theo thì là, đường và muối. Lượng muối và đường, điều chỉnh theo ý thích của bạn. Đối với những người yêu thích nước sốt cay hơn, bạn cần thêm nhiều đường. Đường, kết hợp với gia vị và mận "chua", sẽ mang lại hương vị đặc trưng ban đầu cho món ăn. Nấu trong ba mươi phút trên lửa nhỏ. Sau đó, lấy ra một bó thì là từ nước sốt.
3
Nghiền tỏi và thảo mộc trong máy xay. Nếu không có máy xay sinh tố, thì tỏi có thể được xay trên máy nghiền mịn và rau xanh có thể được thái nhỏ. Những thành phần này sẽ cho mùi thơm và hương vị khác thường. Thêm rau xanh và tỏi băm nhỏ vào nước sốt và nấu thêm mười lăm đến hai mươi phút nữa. Hãy nhớ thỉnh thoảng khuấy để nước sốt không bị cháy và tỏi và các loại thảo mộc được phân bổ đều.
4
Sau đó, chúng tôi khử trùng lọ. Đối với điều này, lọ nên được rửa sạch bằng soda hoặc xà phòng giặt. Rửa kỹ cổ vết bẩn và rỉ sét. Chúng tôi rửa lon dưới vòi nước chảy. Chúng tôi đặt chúng vào một cái nồi phù hợp với thể tích, đổ đầy nước, đốt lửa và đun sôi. 5 phút là đủ để khử trùng. Chúng tôi cũng khử trùng vỏ sắt bằng dây thun. Phải mất 10 phút để khử trùng mũ. Cẩn thận lấy lon ra khỏi chảo và đặt chúng lộn ngược trên một chiếc khăn sạch để thoát nước.
5
Nước sốt Tkemali đã sẵn sàng, lon và nắp cho nó quá. Chúng tôi gói nước sốt lạnh trong lọ. Trên cùng, trong mỗi lọ, thêm một hoặc hai muỗng dầu hướng dương và bắt đầu xoắn. Chúng tôi đặt bình trên ghế. Đậy bình bằng nắp có dây thun. Chúng tôi đặt trên một máy kéo sợi. Chúng tôi vặn đến điểm dừng, nhấn bằng một tay từ phía trên. Tay cầm đã dừng lại - quay nó lại. Chúng tôi đặt những chiếc hộp cuộn tròn lộn ngược lên một chiếc khăn hoặc chăn. Chúng tôi che các ngân hàng, để nguội hoàn toàn và gửi chúng xuống tầng hầm hoặc vào tủ lạnh.
Bon ngon miệng với nước sốt Tkemali Georgia ngon!
Chú ý
Khử trùng bình, nên để 2 giờ trước khi nước sốt tràn ra. Điều này được thực hiện để các ngân hàng có thời gian để làm mát, nước để thoát nước. Vì vậy, bạn có thể tránh được "sự bùng nổ" của các món ăn.
Lời khuyên hữu ích
Nấu ăn trong một tâm trạng tốt. Sau đó, do năng lượng tích cực "được đầu tư", các món ăn nấu chín sẽ ngon hơn.