Nấu strudel này mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả là xứng đáng! Bạn có thể chọn một cách làm đầy khác theo sở thích của mình, nhưng trong mùa quả mọng tươi, dĩ nhiên, sẽ là sự kết hợp của quả anh đào và các loại hạt.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Bột sữa đông:
- - 150 g bơ;
- - 190 g phô mai 5%;
- - 2, 25 muỗng canh đường
- - 265 g bột.
- Điền vào:
- - 4 muỗng canh bánh anh đào dày;
- - 50 g quả óc chó;
- - 2 muỗng cà phê kẹo cam;
- - 1 muỗng cà phê vani (tinh chất).
- Để bôi trơn:
- - 1 quả trứng;
- - 2 muỗng canh sữa.
Hướng dẫn sử dụng
1
Bột phải được chuẩn bị trước, mỗi ngày. Chúng tôi sẽ nấu nó trong máy trộn, sử dụng vòi "guitar".
2
Đặt bơ lên bàn trước để nó mềm. Sau đó gửi nó cho máy trộn với phô mai và đường. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và trộn các thành phần cho đến khi thu được khối lượng tương tự như phô mai tự làm. Rây bột vào bát cùng với các thành phần còn lại và tiếp tục khuấy cho đến khi bột đã tụ lại xung quanh vòi.
3
Lấy bột đã hoàn thành ra khỏi bát kết hợp và đặt nó lên bề mặt làm việc. Làm phẳng nó một chút bằng tay của bạn và bọc nó trong phim. Làm sạch trong đêm lạnh.
4
Vào buổi sáng, làm nóng lò 180 độ. Lấy phôi ra khỏi tủ lạnh, đặt nó lên bề mặt làm việc và, không cần tháo màng ra, đánh nó bằng một cái ghim ở hai bên. Sau đó loại bỏ bộ phim, rắc nhẹ bề mặt làm việc và pin lăn với bột và lăn bột vào lớp mỏng nhất (chỉ cần don rách nó!).
5
Băm hoặc băm nhỏ hạt cho đầy với một máy nghiền đặc biệt thành vụn vừa. Trộn với phần còn lại của các thành phần làm đầy.
6
Đặt điền vào bột và bọc nó trong một cuộn. Nó rất quan trọng để buộc chặt nó. Để làm điều này, chia trứng thành protein và lòng đỏ và bôi mỡ đường may bằng protein.
7
Đặt cuộn lên một tấm nướng có lót giấy nướng, đường may xuống, và bôi dầu mỡ lên trên cùng với hỗn hợp lòng đỏ và sữa. Gửi đến lò nướng trong 30 phút: lớp vỏ vàng giòn - một dấu hiệu sẵn sàng! Làm nguội hoàn toàn thành phẩm, lấy ra khỏi khuôn, và, nếu muốn, rắc đường bột.