Những chiếc bánh sô cô la này sẽ trông sang trọng trên bất kỳ bàn nào!
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Cơ sở:
- - 240 g bơ;
- - 200 g đường;
- - 2 quả trứng;
- - 500 g bột;
- - 100 g hạnh nhân;
- - 20 g bột ca cao.
- Đối với ganache:
- - 300 ml kem béo;
- - 360 g sô cô la đen.
- Đối với kem:
- - 500 g "Mascarpone";
- - 100 ml cà phê mạnh;
- - 20 g đường.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước để làm mềm. Nghiền hạnh nhân trong bộ xử lý thành các mẩu vụn nhỏ (bạn có thể thêm 1 muỗng đường từ tổng số lượng để không thu được khối lượng dầu ở đầu ra).
2
Rây bột với ca cao vào tô, thêm hạnh nhân, trộn.
3
Đánh bơ mềm trong một bát riêng với đường trong một loại kem tươi tốt. Thêm một quả trứng mỗi lần, đánh thật kỹ mỗi lần. Thêm các thành phần lỏng để khô, nhào kỹ. Cán bột thành một quả bóng, bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong 60 phút.
4
Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Đặt các hình thức cho tartlets với còng đặc biệt (nếu bạn sử dụng những người không phải là silicone) và đặt bột vào chúng. Nướng trong 25 phút. Sau đó để nó nguội trước, kéo ra và làm mát hoàn toàn trên giá dây.
5
Tại thời điểm này, chuẩn bị ganache: trộn kem và sô cô la vỡ thành những miếng nhỏ trên lửa vừa trong một bồn nước. Tiếp tục khuấy cho đến khi mịn. Sau đó để nguội một chút và đổ đầy bánh. Gửi đến tủ lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.
6
Đối với kem, hòa tan định mức đường trong cà phê vẫn còn nóng và để cho thức uống nguội hoàn toàn. Đánh bại Mascarpone bằng máy trộn, thêm cà phê một chút. Đổ đầy ống tiêm bánh kẹo với khối lượng kết quả và đặt kem lên ganache đông lạnh. Phục vụ ướp lạnh.